玉米是我們生活中常見的一種食物，人們都說玉米全身都是寶，那么你知道玉米的功效與作用么?今天我們請來了于仁文，李智做客養生匯給我們講解玉米的功效與作用。

　　本期節目請到的嘉賓是北京軍區總醫院高干病房首席營養配餐師于仁文、北京同仁堂(集團)文化傳承中心專家李智，講玉米的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　玉米的功效與作用

　　玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

　　根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

　　煮玉米時間越長，抗衰老作用越好

　　從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也好能多煮一段時間。

　　玉米的眾多功效

　　從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

　　1.健脾益胃。

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2.抗衰老。

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　3.防止便秘，防止動脈硬化。

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4.防癌。

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　5.美膚護膚功效。

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　　6.降糖功效。

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

　　7.通便功效。

　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。

　　雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　李智畢業于北京中醫藥大學中醫臨床專業，有著深厚的國學素養、廣博的中醫理論及實踐知識。在2008年奧運會上為唯一一名女性，用英文向所有參賽國及參賽運動員、隊醫做運動針灸的講課，并擔任第一、第二次世界健身氣功大會的同聲傳譯。曾多次接待外國領導人和專家，并在奧地利、迪拜、波蘭等國家的孔子學院用英文推廣中醫，受到廣泛好評。

　　職業背景：

　　目前擔任北京同仁堂(集團)文化傳承中心專家;

　　同仁堂海外中醫藥專家，代表同仁堂集團擔任海外同仁堂和孔子學院中醫藥雙語講學專家;

　　“中國老年保健協會專家”及“中國藥膳研究會理事”

　　于仁文

　　北京軍區總醫院高干病房首席營養配餐師，國家勞動和社會保障部營養配餐師資，北京大學慢性病社區干預課題營養講師，第三屆全國營養配餐大賽總冠軍，北京軍區"百名技術能手，中國營養學會會員，中國營養聯盟高級營養點評師，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中央電視臺營養健康節目策劃顧，搜狐美食測評團營養師 搜狐健康名博。

　　報刊媒體合作：

　　健康報》《健康時報》《生命時報》《學生營養報》《北京晚報》《糖尿病周刊》《新京報》《山東醫藥》《糖尿病天地》《糖尿病之友》《飲食科學保健時報》《家庭醫生報》《京華時報》《首都食品安全周刊》《胡潤百富周刊》《家庭醫學》《衛生與生活》《家庭保健》《名醫》等健康類媒體長期撰稿。

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