專家解答不靠譜的營養誤區
骨頭湯“補鈣”
點評專家：大連市中心醫院主任營養師 王興國
骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質都很少。骨頭湯里脂肪多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆漿等相對更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣，這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。
白米粥“養人”
點評專家：大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師 王興國
米粥算是常見的“病號飯”了，很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補充營養，加快恢復。然而，米粥并不養人。經過精細加工的白米，本身營養價值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養價值不如米飯或饅頭高。
與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術后第一次進食，需要流質食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應太稀，里面不妨多加輔料。
