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20120316天天飲食養(yǎng)生:張少剛講南味排骨煲的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:周偉

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:48

  說(shuō)道排骨我們誰(shuí)不愛(ài)吃,排骨上面的肉不僅鮮嫩而且骨頭的營(yíng)養(yǎng)也很高,那么你知道南味排骨煲的做法么?今天我們請(qǐng)來(lái)了張少剛做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是高級(jí)廚師張少剛,講南味排骨煲的做法

  該視頻主要文字介紹:

  南味排骨煲的做法

  1、主料:排骨;

  2、配料:鴨肉;

  3、調(diào)料:冰糖等;

  4、特殊調(diào)料:紅曲米、九層塔;

  5、制作方法:

  (1)將清洗干凈的排骨和熟鴨塊開(kāi)水下鍋燉煮,開(kāi)鍋后放入大料、桂皮、香葉、紅曲米,調(diào)色增香;

  (2)小香蔥和姜片煸香后倒入排骨中一起燉煮,加入50克生抽、少許料酒、老抽和冰糖調(diào)味,當(dāng)湯色由粉紅變成深紅色時(shí),加蓋調(diào)成小火進(jìn)行燜制;

  (3)一個(gè)半小時(shí)后,將燉好的排骨加少許原湯,放入小砂鍋大火再煲制五分鐘,出鍋前加少許香菜末和九層塔即可。

  排骨的做法大全

  糖醋排骨

  材料

  排骨850克、紅糖100克、醋、花椒、八角、蔥、芝麻,鹽少許。

  做法

  1、排骨洗凈,宰成段用開(kāi)水煮哈血水,撈出涼干水,紅糖必須用塊狀形,比較松軟的,這種味道正宗,切成粉狀。

  2、熱油鍋,放入排骨炒白,再放花椒、八角、蔥,再加水,蓋鍋燜,燜到水沒(méi)有多少的時(shí)候,把蔥和八角撈出,再加紅糖一起小火熬制,這樣熬出的排骨才進(jìn)味。

  3、熬到紅糖起絲的時(shí)候就放醋、鹽和芝麻翻炒哈就可以出鍋了。

  海帶結(jié)蘿卜排骨湯

  材料

  排骨,干海帶結(jié),白蘿卜,姜片,料酒,鹽

  做法

  1.干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈。

  2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用。

  3.排骨切塊洗凈,入沸水汆燙一下?lián)瞥觥?/p>

  4.鍋內(nèi)到滾水,放入排骨,姜,料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至小火慢燉一小時(shí)左右。

  5.在將海帶結(jié)和白蘿卜放入,大火燒滾,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20-30分鐘。

  6.后加適量鹽調(diào)味。

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