肉是我們生活中必不可少的一種食物，你知道健康吃肉的方法么?今天我們請來了范志紅做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅，講健康吃肉的方法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　健康吃肉的方法

　　其一，從肉的烹調方法上來說，健康的烹調方法是“燉”，燉肉鮮嫩，養分豐盛，不上火。試驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇。

　　其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研討成果表明，禽肉脂肪少，養分價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食紅肉會增長患癌癥的風險。

　　紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包含香腸、漢堡牛肉餅和薰、腌制肉食以及罐頭等。從世界領域來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發生率也高。紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發生率較低。國內外醫學研討證實，紅肉中的一些物資與結腸致癌作用有密切關系。

　　其三，多吃骨頭少吃肉，特別是對于那些三天不吃肉就發慌的人來說，尤其應該如此。

　　對于要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來說，戒肉不如選肉，素食不如擇食。這是既能滿足口腹之欲，又能免除后顧之憂的盡妙方法。

　　吃肉佳選—兔肉

　　兔肉養分豐盛，味道鮮美，肉質細嫩，輕易消化。兔肉不但鮮嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游離氨基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣等有掩護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性等作用。所以，常食兔肉，能使皮膚變得細膩、光澤。

　　祖國醫學以為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒往熱的功效，因此，兔肉是女性的佳美容肉食品。但孕婦及在經期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有顯著陽虛癥狀的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性涼，吃兔肉的好季節是夏季，而冷冬及早春季節一般不宜吃兔肉。

　　對癥吃肉勝吃藥

　　吃肉固然有一定的不妥，但只要選擇適當，益處是非常多的。

　　豬肉：能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚，利二便，止消渴。豬皮美容潤膚，豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等癥。

　　牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養胃、強筋健骨;水牛肉能安胎補血。

　　羊肉：冬季吃羊肉可祛冷熱身、溫中斷痛，利產婦。羊頭肉治風眩頭暈、小兒驚厥及治五勞七傷。

　　雞肉：公雞肉治腎虛陽痿;黃母雞肉治疲憊，能添髓補精、助陽氣、熱小腸、止瀉泄。一般母雞肉還可治風冷濕痹、產后體弱;雞心治心悸失眠;雞腦治夢驚;雞冠治月經不調;雞肝治夜盲及其他眼疾。

　　鴨肉：溫中補虛，扶陽利水;治陽痿，治水腫，治咳嗽熱痢，治消化不良、陽氣不剛諸癥。

　　鵝肉：利五臟，解五臟熱，煮汁可止消渴，白鵝脂治耳聾，潤皮膚，消痛腫。鵝血解毒治胃癌;鵝膽治咳嗽，哮喘;外用鵝膽治痔瘡;鵝油治手足裂，可嫩膚美容。

　　兔肉：兔肉無毒，性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒?？芍蜗拾Y、尿崩癥、慢性胃炎等癥。

　　魚肉：鯉魚安胎，“胎動水腫為湯食之”;鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有材料講，天天吃魚30克可使患心臟病的危險率降落50%，魚有健腦、防治糖尿病、腎結石、防早產的功效。常吃魚可下降血中膽固醇甘油酯，軟化血管，加強記憶。

　　烏龜肉：烏龜的腹甲名龜板，有滋陰潛陽作用，治陰虛火旺所致的骨蒸癆熱，盜汗、眩暈、耳叫等癥。還有益腎健骨作用，治腰酸腳軟諸癥。烏龜背甲清虛熱的作用大于龜板，可治胸肋積累作痛，對肝硬化、脾腫大有治療作用。

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　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛生部健康教育巡講專家。