冬瓜
性涼，味甘淡，肉質(zhì)柔軟，有獨特的清涼感，是夏季受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是好的消暑妙品;鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱;夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，有消除暑熱煩悶的功效。
番茄
又稱西紅柿。據(jù)《陸川本草》記載，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。番茄含豐富的維生素，其中以維生素C多，還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力。民間還用于預(yù)防夏日中暑，習(xí)慣用番茄適量，洗凈切片，煎湯代茶當(dāng)作飲料。
莧菜
性涼，味甘，是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱，往往會令人心煩氣躁，用莧菜煮湯佐膳，有解暑清熱的好處，尤其是青少年在夏季服食，更加適宜。另外，由于莧菜含有高濃度賴氨酸，對人體成長發(fā)育很有幫助，如果是孕婦夏日臨產(chǎn)前，食之宜。
絲瓜
性寒涼，為夏令佳蔬，有清熱、涼血、祛暑的作用?！蛾懘ū静荨分羞€說它能“生津止渴，解暑除煩”。民間百姓也習(xí)慣于炎夏季節(jié)多吃絲瓜，或燒湯，或炒食。
生姜
為常用調(diào)味佐料。性溫?zé)?，味辛辣，易發(fā)散。元代名醫(yī)李杲指出：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是現(xiàn)代化生活，夏天多冷飲空調(diào)，極易感受寒邪，常吃些生姜為適宜。
