我們面對(duì)吃不完的飯菜時(shí)第一反應(yīng)是什么?那肯定是放在那里第二天接著吃完，其實(shí)這時(shí)剩菜經(jīng)過(guò)一夜的作用，里面有很多物質(zhì)都發(fā)生了更本的性的變化，很容易引起中毒反應(yīng)，日常中吃什么會(huì)食物中毒?食物中毒里我們又該怎么辦呢?

　　食物中毒

　　剩菜

　　致命毒素：亞硝酸鹽

　　致命機(jī)理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

　　解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。>>>吃什么會(huì)食物中毒 小心日常身邊八種食物

　　藍(lán)紫色的紫菜

　　致命毒素：環(huán)狀多肽

　　致命機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

　　解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　木薯

　　致命毒素：亞麻仁苦苷

　　致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。>>>食物中毒 日常3食物生吃易中毒

　　新鮮木耳

　　致命毒素：啉類光感物質(zhì)

　　致命機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

　　解毒方法：不可食用。

　　蠶豆

　　致命毒素：巢菜堿苷

　　致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。

　　解毒方法： 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。