鑒別方法：檸檬黃是一種合成色素，我國規(guī)定在食品加工中大使用量極微，超量使用對食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

　　用衛(wèi)生紙鑒別染色黃魚

　　有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學(xué)染料，例如玉金黃，人食后有損健康。

　　鑒別方法：用白衛(wèi)生紙擦魚身，染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚，冰面有時也會呈現(xiàn)黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。

　　鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。

　　驗鈔機(jī)可驗熒光蘑菇

　　一些特白的蘑菇出現(xiàn)在蔬菜批發(fā)交易市場內(nèi)，經(jīng)檢測，涂有熒光物質(zhì)。

　　熒光漂白劑有強(qiáng)烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會變白、變亮，加長蘑菇保鮮時間，保持產(chǎn)品色澤。熒光物質(zhì)被人體吸收后，不容易被分解，會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，增加致癌風(fēng)險。為此，建議消費(fèi)者好挑選沾有泥土、比較干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的顏色。

　　鑒別方法：把蘑菇靠近驗鈔機(jī)，讓紫外線照，如發(fā)出熒光，就是被熒光物質(zhì)浸泡的蘑菇。

　　結(jié)語：可見生活中有些食物并不是非常“干凈”的，有些不法人員想從中獲取暴利采取不正當(dāng)?shù)氖侄危晕覀冊谶x擇時一定要了解食物的顏色是否是染上去，小編給大家例舉的幾個辨別是否是染色食物的方法大家可以記下。