芒果的種類

　　1、重約100克的青芒果，即雞蛋芒;

　　2、扁圓形的黃芒果，即臺農(nóng)芒;

　　3、重約500克的長芒果被稱為象牙芒;

　　4、頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍;

　　5、還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒; 其中臺農(nóng)芒和腰芒的質(zhì)量更好，纖維較多，更細(xì)更滑，口感微酸。

　　芒果果實(shí)呈腎臟形，主要品種有土芒果與外來的芒果，未成熟的土芒果果皮呈綠色，外來品種呈暗紫色;土芒果成熟時果皮顏色不變，外來種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外來種不帶纖維。

　　芒果栽培品種經(jīng)過栽培環(huán)境及消費(fèi)喜好之變遷，可分為土芒果、南洋種、改良種、新興品系等四大類，土芒果僅馀柴檨，南洋種尚有懷特(俗稱象牙)及黑香等，因隔年結(jié)果嚴(yán)重，鮮有經(jīng)濟(jì)栽植，改良種有愛文、海頓、凱特、圣心…等等，其中以愛文受歡迎，凱特次之，另有國人自己選育的金煌、玉文六號、金興、玉林、慢愛文、金文、紅凱特、金蜜、杉林一號、紅龍、文心、黑香、圣心、懷特等。

　　芒果的挑選方法

　　無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。

　　不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn);對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果甜且口感潤滑。

　　芒果選購儲存技巧

　　1、選購芒果時，可以其軟硬程度作為判斷標(biāo)準(zhǔn)，即果熟度在八成或九成以上的，通常以近蒂頭處感覺硬實(shí)、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應(yīng)選擇。

　　2、識別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃;自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的芒果味淡或有異味;自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果整體較軟。

　　3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟;如果已經(jīng)熟了的芒果可放在保鮮盒中，放置于冰箱內(nèi)存儲。

　　注意事項：此外，每天吃芒果好不要超過200克，因?yàn)槊⒐歉缓鞍椎乃喑砸罪枴Ａ硪稽c(diǎn)，就是芒果熱量高，多食容易上火。