夏季養生

　　夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水都無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量高達96%，其次是黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病的多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜可預防疾病，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。

　　黃瓜:肉嫩味甘多汁?具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功能。

　　黃瓜的頭部味道有點苦，但含有一種葫蘆素，可增強人體的免疫能力，并起到抗腫瘤的功效。

　　絲瓜:絲瓜不僅是一種夏令佳蔬、進補佳品，而且還具有防病治病的功效。

　　冬瓜:消暑佳品，其味清淡爽口，煮湯炒菜皆宜。冬瓜營養豐富，自古就是食療進補之佳品，有利尿消腫、清熱化痰的功效，用冬瓜、惹米、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱、開胃健脾。

　　西紅柿:性微寒，味甘酸，具有清熱解毒、健胃消食、生津止渴之功效。

　　金銀花:夏季將金銀花與菊花同飲能解暑熱、清腦明目?配上山植能助消化、通血脈，加入蜂蜜則添營養、補中氣，實為優良清涼飲料。

　　苦瓜:未熟嫩瓜可做蔬菜食用。成熟后，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目等功效。

　　蒲公英:蒲公英帶根的全草，既可做蔬菜，多用嫩葉，涼拌、烹煮皆可，又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的作用。

　　草菇:在炎熱的夏季，吃性涼清熱的草菇為適宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。 藕:藕有清熱涼血、生津止渴、解暑除煩的食效。