韭菜的做法

　　豬肉韭菜餃子

　　材料：

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　做法：

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。

　　4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　韭菜炒蝦仁

　　材料：

　　韭菜1把，冷凍蝦仁20個(gè)，姜，料酒，鹽，雞精

　　做法：

　　1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細(xì)絲。

　　2.冷凍蝦仁事先用冷水化開(kāi)、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。

　　3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺(jué)到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味。

　　4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒。

　　5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

　　6.看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤(pán)即可。

　　小訣竅:

　　1、蝦仁事先腌過(guò)會(huì)更入味。

　　2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

　　3、現(xiàn)在有關(guān)韭菜的負(fù)面報(bào)道太多了，盡量買超市里的“無(wú)公害韭菜”，反正也不經(jīng)常吃，圖個(gè)放心。