韭菜是春季先長出來的蔬菜，又名為：起陽草，其壯陽功效顯著，韭菜也不是什么人都吃，腹泄、胃酸、火氣大的人不能食用韭菜，因為韭菜也有這類的功效，食用只會使病情更加嚴重。家庭里常食用的一道菜就是韭菜炒雞蛋，日常還有哪些韭菜的做法?一起來看文章吧!

　　韭菜食用禁忌

　　吃韭菜，從初春至整個春天，一直可吃到”六月韭，臭死狗“為止。然而，有人鐘愛的它的味道，有人卻不喜歡吃后口中的韭菜味。韭菜營養豐富，但也需注意不少食用的禁忌。

　　剛生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質好，其性味也很適合冬春季節的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。韭菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣。春天保養陽氣的方法之一，就是多吃韭菜。

　　“藕能滋陰，韭可起陽”，這句俗語是根據男女不同生理特點的歸納與總結。因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補陽，女人多吃蓮藕以增血。營養學家于仁文則認為這句話沒有太多根據，在具體應用的時候，還應結合個人身體的具體情況，靈活應用，女士也適合食用韭菜。

　　韭菜營養雖然豐富，然而也有不少食用的禁忌：

　　1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃;

　　2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用;

　　3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;

　　4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

　　韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每周一兩次即可。