春筍適合人群：

　　1、一般人均可食用。

　　2、 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　春筍食療作用：

　　春筍味甘、微寒，無毒;

　　具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;

　　適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。

　　春筍的做法大全

　　春筍做法指導：

　　材料：春筍一個，紅蔥頭四個，蒜五瓣，指天椒三個，青椒一個，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。

　　1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用;

　　2、炒鍋注油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃;

　　3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。

　　此菜特點：咸香微甜，筍味鮮美。

　　提示：

　　1、麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調，只要是等量就好;

　　2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好;

　　3、春筍選擇每節之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經過沸水焯燙才可以去其澀味;

　　4、春筍較吸油，所以炒時可以適量多點油，尤其是素燒。

　　結語：通過上面的介紹，我想大家應該對春筍的營養價值有所了解了吧!大家在春季的時候可以吃一些春筍哦!還有小編為大家推薦的一些春筍的做法，大家也可以試著做一些哦!