豬蹄的肉味鮮美，但是細毛難拔，今天我們請來了孫立新師傅給我們講解當歸燜豬蹄的做法，敬請收看本期的天天飲食視頻。
本期節目請到的嘉賓是國家高級烹飪技師孫立新，講當歸燜豬蹄的做法。
該視頻主要文字介紹：
當歸燜豬蹄的做法
1、主料：豬蹄;
2、配料：白蕓豆、紅棗、當歸;
3、調料：大料、桂皮、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、蔥姜等;
4、制作方法：
(1)先將豬蹄放在明火上烤制，當表皮回軟后再用刀刮去所有細毛;
(2)把豬蹄放在高壓鍋;
(3)豬蹄燉爛，把配料和調料放在豬蹄上，放在鍋里蒸20分鐘;
(4)拉油飛水，做個油菜菜心;
(5)豬蹄燉好后，把里邊的調料揀出，在把湯潷出來;
(6)把蒸豬蹄的湯用來碼油菜，把燉好的豬蹄放在上邊;
(7)勾個芡,把芡汁澆到豬蹄上.
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本期嘉賓介紹
孫立新
男，漢族，1956年6月生，北京人，研究生學歷，十大中華名廚之一，亞洲名廚，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能競賽裁判員，北京市高級考評員，國家酒家酒店高級評審員，全國五一勞動獎章、首都勞動獎章獲得者，國際美食評委，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國十佳烹飪大師，北京市經濟技術創新標兵，中國飯店協會(餐飲業)專家委員會委員，中國名廚俱樂部副主席，新華人壽保險華盛物業行政總廚，北京宏狀元餐飲高級技術顧問，現任北京便宜坊烤鴨集團有限公司行政總廚、技術總監。
擅長川、魯、粵、西餐等菜肴的制作，代表菜品有蔬香酥烤鴨、酒醉空心龍蝦球、寶藍竹笙翅、蜜制野山菌鮑翅湯、金牌一品鮑等。
曾擔任第一至六屆全國美食節評委，第四、五屆全國烹飪大賽評委，廣州國際美食節評委，全國伊能杯大賽評委，曾多次接待親自主理過的國家領導人有王震、萬里、喬石、陳慕華、賈慶林、王光英、唐家璇等黨和國家領導人的宴會，并得到接見和好評。
