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20120423天天飲食官網:李鐵鋼講廣式粉絲牛肉

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發表時間:2024-12-06 10:37

  大家喜歡吃牛肉粉絲湯么?今天我們請來了李鐵鋼師傅給我們講解廣式粉絲牛肉的做法,敬請收看本期的天天飲食官網。

  本期節目請到的嘉賓是中華養生菜大師李鐵鋼,講廣式粉絲牛肉。

  該視頻主要文字介紹:

  廣式粉絲牛肉

  1、主料:牛肉、粉絲;

  2、輔料:菠蘿、圓生菜;

  3、調料:沙茶醬;

  4、特殊調料:小蘇打;

  5、制作方法:

  (1)牛肉片中加鹽、糖、小蘇打抓勻;

  (2)加水軟化,放食用油,保持牛肉的鮮嫩;

  (3)沙茶醬炒香后放入菠蘿粒炒勻;

  (4)鍋中加水,調入鹽、糖、老抽、下入粉絲;

  (5)粉絲變色后撈出,原湯中下牛肉;

  (6)小火加熱三十秒,轉大火煮制;

  (7)湯滾開后撈出牛肉,撒入少許蔥花即可。

  牛肉的做法大全

  清真紅燒牛肉

  材料

  主料:牛肉500克,

  調料:辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。

  做法

  1)牛肉切塊,用熱水汆一下撈出。

  2)在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

  3)后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  電飯鍋牛肉干

  材料

  主料:牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位),調料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉

  做法

  1 牛肉洗凈,切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)

  2 放入調料b,攪拌均勻

  3 貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時以上

  4 腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻

  5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點

  6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續重復直至水干

  7 待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌

  8 攪拌至vniurou發干,看上去沒有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

  9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干

  10 用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用

  注意:本頻道文章版權歸中央電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯系,我們將在第一時間刪除內容!

  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協會同時授予美食博士勛章,遠東區高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽國內外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協會同時授予美食博士勛章,遠東區高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師,加拿大海產廚藝顧問,國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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