面大家都吃過的吧，這都是生活中常吃的，那么你聽說過油淋面嗎，今天我們請來了俞世清師傅給我們講解油淋面的做法，敬請收看本期的天天飲食面食。
本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清，講油淋面的做法。
該視頻主要文字介紹：
油淋面的做法
菜譜原料
主料：面粉、韭菜
輔料：豆芽、青蒜、芹菜、美人椒
菜譜做法
(1)韭菜葉切碎，配上三倍量的面粉，調勻之后加入開水和成燙面;
(2)用刀壓成餅狀，切成大丁，用手搓成面魚兒狀，大火蒸6分鐘;
(3)綠豆芽掐頭去尾，放入開水中汆燙片刻，撈出后用涼水激一下;
(4)韭菜梗和芹菜段，分別用開水澆一下再過涼;
(5)青蒜、美人椒、姜，切成絲狀;
(6)鍋上火，放入色拉油、花椒，小火炸成花椒油;
(7)把所有的菜碼和蒸好的面魚兒擺放在盤中;
(8)撒少許的胡椒粉，倒入醬油、醋，淋上花椒油即可。
面的做法大全
韭黃肉絲炒面
1.準備好原材料;
2.在肉絲中加入適量的鹽， 料酒，生抽， 生粉和少量的油;
3.攪拌均勻后腌制一下;
4.鍋中放入適量的油， 下入腌好的肉絲;
5.翻炒幾下， 待肉絲變色后;
6.下入綠豆芽和蒜白;
7.一起翻炒， 直到豆芽發軟， 加入準備好的面條;
8.翻炒幾下后加入醬油;
9.再加入鹽和胡椒粉一起炒;
10.后下入青蒜葉和韭黃段;
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本期嘉賓介紹
俞世清
女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。
1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
