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20120515天天飲食面食:金強講家常炒面的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發表時間:2024-12-06 10:37

  大家都應該聽說過炒面吧,今天我們請來了金強師傅來給我們講解家常炒面的做法,敬請收看本期的天天飲食面食。

  本期節目請到的嘉賓是金強,講家常炒面的做法

  該視頻主要文字介紹:

  家常炒面的做法

  制作方法:

  1、主料:手工面條;

  2、輔料:醬黃瓜、里脊、韭菜;

  3、調料:香油、老抽;

  4、制作方法:

  (1)里脊切成肉絲,用水和淀粉拌勻備用,醬瓜切丁,韭菜切斷;

  (2)面條冷水下鍋,煮至5成熟時撈出面條,撒入少許香油拌勻,晾涼備用;

  (3)鍋中下少許底油,將面條下鍋煎制成兩面金黃色后取出控干油;

  (4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色,下入蔥姜蒜,醬瓜炒香,放料酒、老抽調色提味;

  (5)把煎好的面餅下入鍋中,加少許水進行翻炒,再撒入韭菜炒勻,即可出鍋。

  炒面的做法

  香炒意大利面

  材料

  意大利面、培根、雞蛋、卷心菜、木耳、洋蔥、大蒜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精

  做法

  1、洋蔥、卷心菜分別切絲,培根切絲或片,大蒜切末、木耳泡發洗凈掰小塊,雞蛋打散。

  2、煮鍋燒開水,下入意大利面煮熟,撈出過涼,瀝干水,加植物油拌勻備用。

  3、炒鍋放油燒熱,將雞蛋炒熟后盛出備用。

  4、炒鍋再次放油燒熱,將洋蔥、蒜末炒香。

  5、放培根炒至出油,依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。

  6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。

  7、放意大利面翻炒,視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。

  8、炒至配菜軟熟,面條上色均勻時調入雞精、淋入少許醋拌勻,裝盤開吃!

  番茄雞蛋炒面

  材料

  雞蛋2個,大番茄1個,掛面1把,番茄醬,韓式甜辣醬少許

  做法

  1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟,過涼水;

  2.起油鍋,少油,下雞蛋液,稍凝結后立即加番茄塊翻炒;

  3.炒至番茄出汁,加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味),鹽;

  4.將面條加進去,翻拌均勻就好啦。

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