家常菜菜譜：
宮爆雞丁
制作原料：雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁)
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
泡椒姜爆雞
制作原料：三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。
做法：
1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上;將泡椒切成小節、泡姜切成片;
2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊)，將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用;
3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味;然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調料酒;
4、起鍋之前加入雞精調味;裝盤后撒上蔥花即可。
結語：小編為大家推薦的一些家常菜的做法大家都學會了嗎?還有小編為大家推薦的一些川菜的做法，喜歡川菜的朋友們可以試試哦!
