今天我們來學習是一道家常菜香芹豆干，下面我們就跟著陳慶師傅后面學習香芹豆干的做法，敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽陳慶的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是高級廚師陳慶，講香芹豆干的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香芹豆干的做法

　　原料：

　　芹菜一把、豆干數塊、胡蘿卜一根、蔥末。

　　做法：

　　1、芹菜切段(芹菜的葉和莖分開)，豆干片成片，胡蘿卜切菱形小片。

　　2、在鍋里放入油，油熱后將蔥末和豆干放進鍋中翻炒一會兒，再放芹菜和胡蘿卜片翻炒兩分鐘后，加雞精、鹽調味后兜勻出鍋。

　　豆干的做法

　　1. 把切好的肉片放入鍋中翻炒，會炒出很多的油。

　　2. 豆干，大蒜和紅椒。

　　3. 肉炒好后加豆瓣醬(還可再加甜面醬)炒出香味后下豆干。

　　4. 兩者炒勻后放少許醬油、鹽、白糖。

　　5. 下辣椒大蒜翻炒一下就好了。

　　6. 起鍋裝盤。

　　芹菜的營養價值

　　1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

　　4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　5.養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　6.皮膚病：芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。

　　7.骨科疾病：由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。

　　8.芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養;在研究營養搭配的人里面，他會設計菜;在設計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。