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20120705天天飲食面食:俞世清講月牙蒸餃的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發表時間:2024-12-06 10:37

  我們北方人應該都很喜歡吃面食,比如說餃子、饅頭等,今天我們學習月牙蒸餃的做法,敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。

  本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清,講月牙蒸餃的做法

  該視頻主要文字介紹:

  月牙蒸餃的做法

  1、主料:富強粉、茴香;

  2、輔料:海鮮菇、蝦皮;

  3、調料:黃醬,香蔥;

  4、制作方法:

  (1)茴香把葉和莖分開切碎,將葉的部分放入盆中,加入四倍量的面粉;

  (2)用開水燙面,和成面團備用,黃醬用醬油調稀備用;

  (3)熱鍋涼油,放入蝦皮,香蔥和黃醬,小火炒香撈出;

  (4)海鮮菇用開水焯燙,過涼切粒,控干水分;

  (5)調入炒好的蝦醬,依次放入茴香,香蔥,調拌均勻成為餡料;

  (6)面團分成小劑子,搟成薄皮,填入餡料,兩邊對折捏緊,用盤子的邊壓成月牙形狀;

  (7)放入蒸鍋中,大火蒸六分鐘即可;

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  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調技師,北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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