我們都知道冬天吃羊肉是大補，那么你知道羊肉的營養價值嗎?知道辣汁爆羊柳的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講辣汁爆羊柳的做法。
該視頻主要文字介紹：
辣汁爆羊柳的做法
1、主料：羊里脊;
2、輔料：杭椒、美人椒;
3、調料：胡椒粉、料酒：
(1)辣椒斜切成小段備用，羊里脊橫切成薄片后，加入料酒，胡椒粉、鹽、生抽腌制;
(2)蔥、姜、蒜切片后，加入料酒、糖、辣鮮露和少許水制成碗汁;
(3)鍋中倒入少許底油，下入杭椒和美人椒煸炒偏科后備;
(4)鍋中再次放油，當油加熱至微微冒煙時，下入羊肉大火爆炒30秒左右，出鍋前放入備好的辣椒和碗汁，稍微翻炒即可出鍋。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
羊肉的營養價值
羊肉營養分析：
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
羊肉食療作用：
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
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