胰腺炎的飲食
飲食治療目的是通過嚴格控制飲食，避免對胰腺的刺激，減少胰酶分泌，促進胰腺恢復，緩解疾病的癥狀。①急性發作期，為了抑制胰腺的分泌減輕胰腺負擔，應禁止一切飲食，病人所需的能量可依靠腸道外營養供給。②急性發作后，尿、血淀粉酶和白紅細胞值恢復正常時可給予以碳水化物為主的流質飲食。碳水化物對胰腺外分泌無刺激作用，同時急性胰腺炎患者對碳水化物類食品的消化吸收良好，故可作為急性胰腺炎的主要能量來源。③蛋白質有利于胰腺損傷的修復，但應適量供應。④胰腺炎癥存在時，胰脂肪酶的分泌發生障礙，影響脂肪的消化吸收，故在急性發作期，應限制含脂肪的食物，急性發作后可適量逐漸地增加一些低脂食物。病愈后仍須在相當時間內避免進食富含脂肪或有刺激性的食物。⑤應供給足夠的維生素，尤其是維生素C應充足，有利于病情的恢復。 急性胰腺炎若飲食不當，易于復發，反復發作可導致慢性胰腺炎，而后者又可導致胰源性糖尿病等，對生活、工作造成不便，尤其是飲食有很多限制。以下因素尤其需要注意：
1.過量飲酒：酒精能直接損傷胰腺，刺激胰液分泌，容易造成胰管內壓力增高，細小胰管破裂，胰液進入胰泡周圍組織。胰液蛋白原被膠原酶激活成胰蛋白酶，后者又激活磷脂酶A等對胰液進行“自我消化”而發生胰腺炎。
2.暴飲暴食：多見于男性青年，由于短時間內大量食物進入十二指腸，導致胰液、膽汁分泌增加而引流不暢，引起急性胰腺炎。
3.油膩食物：多見于膽道阻塞疾病患者(膽石癥，蛔蟲等)，進油膩食物時，膽汁分泌增加經“共同通道”反流胰管，損傷胰腺，從而引起胰腺組織壞死，產生急性胰腺炎。
