雞頭在雞的身上有著很大的作用，特別是對于在發育期的人來說雞頭是非常的有營養的，那么你知道雞頭的做法么?敬請收看本期的健康來了視頻聽聽張曄，姜波的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任張曄，高級點心技師姜波，講雞頭的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞頭的做法

　　燉雞雜湯

　　材料：

　　主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克

　　輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克

　　調料：大蔥10克，姜5克

　　做法：

　　⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內;

　　⒉ 加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透后，撈出雞骨;

　　⒊ 再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟;

　　⒋ 下擇洗好的油菜，煮沸即成。

　　醬雞頭

　　原料：

　　雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將買來的雞頭用清水浸泡

　　2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒;

　　3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可;

　　5、加入蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量;

　　6、用大火燒開后換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。

　　紅燒雞頭

　　材料：

　　雞頭。土豆

　　做法：

　　將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。

　　土豆去皮洗凈切成塊待用。

　　熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調入鹽、味精、白糖燒制成熟，撒入香菜即可。

　　麻辣雞頭

　　材料：

　　雞頭，辣椒

　　做法：

　　將雞頭洗凈焯水斬開。

　　辣椒洗凈去籽切成塊待用。

　　熱鍋上火倒入油燒熱，姜末、剁辣椒爆香，下入雞頭煸炒，倒入水，調入鹽、雞粉煨至成熟，下入辣椒炒勻，淋入香油即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任，營養專家。

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。