過多的吸取同一種營養也會對身體造成很大的傷害，那么你知道營養素過多的危害嗎，敬請收看本期的健康來了視頻聽聽何計國的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國，講營養素過多的危害。

　　該視頻主要文字介紹：

　　營養素過多的危害

　　會加重兒童機體負擔

　　人體需要的營養素有幾十種，概括為六大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水。其中，前三類需要量較大，稱為宏量營養素，礦物質和維生素的需要量較小，稱為微量營養素。任何一種營養素攝入不足、缺乏或過剩，都可能對機體健康產生不良影響，尤其是生長發育旺盛期的兒童。

　　蛋白質：兒童對蛋白質的需要量相對要比成人多，一般要求蛋白質所供能量應占膳食總能量的12%～15%，其中有一半應來自動物性食物、豆類和硬果類食物的優質蛋白質。

　　脂肪：脂肪酸對于嬰幼兒視力和大腦的發育有重要作用，如果長期缺乏會對注意力和認知能力造成不良影響。由于不同種類的食用油中，所含的脂肪酸種類和構成都有所不同，各具不同的營養特點，因此建議家庭中可經常更換烹調油的種類。

　　碳水化合物：建議2歲以下的嬰幼兒，不宜依靠碳水化合物來獲得較多的能量，因為富含碳水化臺物的食物往往體積較大，會降低食物的營養密度和總能量的攝入。2歲以后，可逐漸增加來自淀粉類食物的能量，同時相應減少脂肪的供能。

　　礦物質：含量較高的有7種為常量元素，包括：鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷和氯，含量較低的微量元素，包括鐵、鋅、銅、硒、碘等。

　　(1)鈣：重要的功能是構成骨骼和牙齒，如果膳食供給不足可導致顱骨軟化、方顱、雞胸等佝僂病表現。另外，鈣還有維持神經肌肉正常興奮性的作用，幼兒血鈣過低，可出現夜驚，嚴重時會發生抽搐和驚厥。

　　(2)鐵：缺鐵可導致貧血，鐵還是某些酶的輔助因子，參與機體代謝，缺乏時可引起免疫機能下降。還有科學研究發現，缺鐵與兒童期的某些行為異常有關，如對外界反應差、易怒、不安、注意力不集中等，甚至可導致學齡兒童智力和學習能力下降。

　　(3)鋅：兒童缺鋅可導致生長遲緩、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、垂體功能障礙，皮膚傷口愈合不良、易感染等。

　　維生素：與幼兒營養關系密切的維生素有11種，其中脂溶性的有維生素A、D、E、K，水溶性的有維生素B1、B2、B6、B12、C、煙酸、葉酸等。

　　(1)維生素A：參與視覺形成，對弱光敏感，缺乏時引起暗適應不良或夜盲癥，維持上皮組織健全，對保持皮膚、黏膜的水分和彈性具有重要作用。

　　(2)維生素B：缺乏時可導致佝僂病，但也應注意如果長期過量補充也會引起中毒。

　　(3)B族維生素：兒童缺乏B族維生素，可導致生長發育遲緩，還可發生口角炎、唇炎，舌炎、陰囊皮炎等多種皮炎。

　　(4)維生素C：缺乏維生素C時表現為傷口愈合不良、牙齦出血、軟骨及骨骼發育不良等。維生素C還有一個重要作用是促進鈣、鐵、鋅和葉酸的吸收與利用。

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　　本期嘉賓介紹

　　何計國

　　1988年畢業于北京醫科大學公共衛生學院，獲學士學位，現為中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導師。主要從事營養與食品衛生的教學與科研，主持與參加了多項國家、部和省級科研項目，發表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

　　先后主講本科生課程《基礎營養學》、《食品衛生學》、《食品安全性評價》、《營養與食品衛生學》、《臨床營養學》及研究生課程《食品品質評價》、《營養與食品安全專業Seminar》等。新開研究生課程有《食品安全研究方法與進展》、《營養與疾病》。