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香檳酒開法斟法與購買技巧(2)

  香檳這充滿氣泡的葡萄酒清爽香氣中帶來醉人魅力

  Ligger-Belair等人做了注解:"還有,較高的香檳溫度,在倒香檳的過程里,它會損失較高的溶化二氧化碳,后構成第一次的分析證據。低溫延長飲料的冰涼,并在倒香檳過程輔助香檳保留住它的氣泡。"

  8月13日全球的英國香檳與氣泡酒專家Tom Stevenson告訴知名度很高的葡萄酒資源:"像倒啤酒般倒香檳,被認為是一種真的很輕率的方式。百年來,你看不到有任何一位伺酒師這樣做。"表達另一個不同的意見。

  香檳與氣泡酒世界百科全書,年度香檳與氣泡酒指引,Sotheby的葡萄酒百科全書還有絕對阿爾薩斯葡萄酒參考書籍的作者Stevenson解釋:"像伺酒師一樣的方式倒它,幫忙你讓自由的二氧化碳從杯子溜走,所以氣泡不會跑到你的鼻子。"

  或許你想要自己測試一下。這邊有些來自葡萄酒部落以及Belair團隊像啤酒般倒出的建議,幫助你從你的香檳中獲得多的氣泡。

  倒香檳時 記得保留住美味氣泡

  首先,冰鎮酒在4-7攝氏度。這需要放置在冰箱約3-4小時或在冰桶中半小時,讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。

  其次,以一個45度的角度,避開人群,安全打開香檳瓶。穩住氣泡瓶塞,然后溫和地朝同一個方向旋轉酒瓶,旋轉酒瓶而不是瓶塞,并且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時,你就會被泡沫噴到。

  后像啤酒一樣緩慢倒入一直角的杯子飲用!

  購買香檳酒技巧

  通常出售的香檳酒有三種:BRUT(不甜--含糖量少),EXTRA SEC或EXTRA DRY(略帶甜味),SEC或DRY(甜的),適合飯后吃點心時喝,這類酒的消耗量不大。這三類酒以第一種BRUT適用,純飲或調酒皆可。

  標準瓶的香檳,容量是八杯,半瓶裝是四杯;兩瓶裝(MAGNUM)的是十六杯,另外尚有四瓶裝,或更大的瓶裝。小的是半瓶裝(SPLIT),只倒兩杯,但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的,所以不劃算。好先預算需要量,再去購買,標準瓶裝的比較適合,瓶子越大,氣泡會越少。

香檳酒 香檳酒開法 香檳酒的購買技巧 
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