編者按：蛋白質是生命物質的基礎，所以說蛋白質很重要，那么我們應該如何來補充蛋白質呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是武警臨床營養專業委員會主任委員呂利，講如何補充蛋白質。

　　該視頻主要文字介紹：

　　【蛋白質的重要性】

　　蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

　　【含蛋白質豐富的食物】

　　動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等;

　　乳類，像牛奶、羊奶等。

　　植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等;谷類，像米、面、玉米等;干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

　　其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，好的蛋白質來源是魚類。

　　【補充蛋白質要注意什么呢】

　　素食老人需額外補充

　　一些老人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補充蛋白質10～20克隨餐食用，以補充蛋白質不足。但不宜補充過多，蛋白質的分解產物——嘌呤，是引發痛風的元兇。對于痛風老人，要嚴格限制蛋白質的攝入。

　　目前市場產品中，以大豆為原材料進行生產的蛋白質粉，都不能解決產品中嘌呤成分的殘留問題，而嘌呤則是造成通風的重要原因。只有安利的蛋白質粉是宣稱經過嘌呤處理的，但是仍然不能做到100%的取出，其產品中的嘌呤含量仍然為1.75%。而這也是安利奶粉成為在同類產品中價位高的原因。

　　兒童不宜長期吃蛋白粉

　　通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質及其他營養素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長發育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發育很不利。

　　孕婦也要補充蛋白質

　　所有的優質蛋白質都可促進胎兒生長和大腦的發育，孕婦可通過科學膳食就可能攝取，妊娠早、中、晚期每日蛋白質攝入量分別為70克、80克和85克，多不超過90克，一般來說每天吃雞蛋一個(蛋白質約克)，牛奶一袋(蛋白質克)，瘦肉50克(蛋白質克)、魚100克(蛋白質19克)、豆制品100克(蛋白質15克)、糧食300～350克(蛋白質24～25克)，蛋白質攝入總計達81克以上，且可保證2/3以上是優質蛋白質，就可以完全滿足母體和胎兒的需要。

　　病人需專門補充

　　病人往往會導致蛋白質吸收困難或者蛋白質流失，而且在康復的過程中需要大量蛋白質，所以病人在康復期，可以服用一些蛋白粉。

　　【需要服用蛋白粉的人群】

　　①需要大量攝入蛋白質者：如受傷或手術后康復期者。

　　② 日常飲食中未能有足夠的牛奶、肉類、豆類、蛋或其他高蛋白質食物者。

　　③ 需要額外補充蛋白質者：孕婦、哺乳期的婦女、老年人、素食者、運動員以及節食減肥者。

　　④ 消化功能低下者或患有胃腸道疾病者。

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　　本期嘉賓介紹

　　呂利

　　畢業于第三軍醫大學醫療系，本科學歷，營養科主任，主任醫師。現擔任全軍臨床營養專業委員會常委，武警臨床營養專業委員會主任委員。發表論文30余篇，主編、參編專著8本，第一完成人獲軍隊科技進步三等獎一項、醫療成果三等獎一項、武警科技進步三等獎一項;第二完成人獲沈陽軍區總醫院醫療成果一、二、三等獎各一項。從事臨床醫療工作32年，熟知臨床疾病的診斷和治療，有豐富的臨床營養診療實踐經驗，擅長復合、復雜代謝性疾病(糖尿病、痛風、高脂血癥等)的營養調理治療;術后病人、急危重癥病人、高齡病人的蛋白質—營養不良腸內與腸外營養支持;專病營養咨詢門診治療性飲食方案的制訂及中國居民營養健康保健宣傳教育。