編者按：提到青茶大部分人肯定都木有聽過，但是如果換一個名字大家就基本都認識了，烏龍茶大家是不是都聽過呢。烏龍茶為什么叫烏龍茶?難道烏龍茶的起源真是烏龍嗎?

　　早在宋代烏龍茶就已是貢品

　　盡管名字完全不一樣，但事實上，烏龍茶和綠茶本是同根生，由同一種茶樹孕育出來。之所以又稱它是介于綠茶和紅茶之間的茶葉，則是

　　因為它獨特的加工方式：部分發酵，恰恰綜合了紅綠茶兩者的制法。

　　出于這特殊制法，烏龍茶的品質也是汲取了綠茶和紅茶的優點，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁，就連長相，也是二者合一，有著“綠葉紅鑲邊”的美譽。

　　作為中國六大基本茶類之一，烏龍茶的出現時間目前在學術界還是眾說紛紜，但有一點則無異議：烏龍茶起源于福建武夷山。

　　蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩》中寫道：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”

　　這里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖，可見，早在宋代，武夷茶已經作為貢品。后來到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪邊設置御茶園，制龍團五千餅單獨入貢，至此武夷茶名聲日漸擴大，盛極一時。

　　在威廉?烏克斯的《茶葉全書》里，也有關于烏龍茶的記載：1607年荷蘭東印度公司，首次從澳門運輸茶葉銷往歐洲，起初為日本綠茶，后改為中國武夷茶，于是烏龍茶風靡到了海外。而這一記載，與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來賈”的描述，也正好符合。

　　美好的事物總能引起人們遐想，烏龍茶也不例外。關于它名字的由來，能找到N個版本各異的傳說。有說因地名而名，也有說是以茶樹品種命名;有和龍太子扯上關系的，也有和英雄好漢搭點邊的;有說是弄巧成拙，也有說是出自老百姓的集體智慧。

　　其中有一段聽起來比較有意思，說是幾百年前在安溪西洋鄉南巖村，有一名為“龍”的青年，以種茶、狩獵為生。因為渾身黝黑，村民都喊他“烏龍”。一日，烏龍上山采茶，晌午回家時在路上捕到一只山獐。

　　到家后，因為忙著宰殺山獐，忘了制茶，直到第二天清早才發現擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動手炒制，沒想到，這看似已凋萎的茶葉沖泡后，竟然甘香異常。

　　他細心琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來茶葉在簍中，經過一路奔跑顛簸，是“搖青”，之后放了一夜，是“涼青”，所以后出來的茶葉才會如此特別。