20120803健康之路視頻：母義明說肥胖孩子的飲食

責編：張興佳

發表時間：2024-12-06 09:47

　　編者按：如今的孩子們生活在無憂無慮的環境中，生活條件又大大改善，導致肥胖兒童的數量越來越多，今天我們就請到解放軍總醫院內分泌科博士母義明先生為我們講一講肥胖孩子的飲食注意事項!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　母義明：男，1962年生，1984年畢業于上海第二軍醫大學并獲學士學位。此后在解放軍總醫院內分泌科從事臨床和科研工作，期間分別獲解放軍軍醫進修學院醫學碩士學位和日本國立九州大學醫學博士學位?，F擔任《中國醫學前沿雜志(電子版)》副主編、《中華內分泌代謝雜志》副總編輯、《中華醫學雜志〈英文版》特約審稿員、《中國男科學雜志》和《生殖醫學雜志》》、《中華糖尿病雜志》、《中國糖尿病雜志》、《實用內科雜志》編委，中華內分泌學會中青年委員。主要研究方向為糖尿病血管病變的發生機制和治療以及性腺激素的調節機制等。曾獲全軍科學技術進步獎二等獎一項和三等獎多項以及解放軍總醫院醫療成果二等獎5項。目前承擔的科研工作包括中日科研合作項目一項、國家科技部973重大基礎研究項目(由陳香美教授主持〉分課題一項和國家自然科學基金項目一項，并指導下級醫師的國家自然科學基金項目三項。己在國際刊物發表論著30篇、國內刊物發表論文150余篇。在英文醫學期刊發表論文30余篇。

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　　孩子肥胖飲食如何調理

　　1.合理調整飲食結構，執行平衡膳食給胖孩子選擇食物，要遵循少糖、少油、保證蛋白質供應和多食水果蔬菜的原則。具體地說，用谷類及其制品，如饅頭、米飯、面條作為孩子的主食，但要比以前少吃，尤其是晚餐，主食量好是午餐的一半。孩子生長發育離不開蛋白質，家長要給孩子一定量高蛋白的食品，如瘦肉、魚類、牛奶、雞蛋、豆制品等，但也不要以為不含淀粉而不加限制甚至代替主食，過量攝入蛋白質，除增加胃腸道和肝腎負擔外，也會因能量過剩而轉化為脂肪貯存起來。

　　胖孩子盡量不要吃高糖高脂肪飲食，如各種糖果、糕點、巧克力、甜飲料、冷飲、蜜餞等。脂肪供給熱量特別多，油炸食品、動物油、肥肉、奶油等，胖孩子好不吃。我國許多家庭以豬肉為主要肉食，其實豬肉脂肪含量高，并不適合胖孩子吃。即使是瘦豬肉，脂肪含量也達62%，是牛肉、兔肉的2～3倍，五花肉的含量高達37%，所以，肥胖兒所食肉類應以牛肉、兔肉、禽肉為主，每周吃豬肉的次數不超過2～3次。

　　保證供給孩子足量的維生素和礦物質。給胖孩子多吃蔬菜和水果。蔬菜類如芹菜、竹筍、蘿卜、豆芽、南瓜、蘑菇、油菜等，熱能少而體積大，既可補充維生素和礦物質，又能滿足孩子食欲，避免饑餓感。各種水果也含豐富的維生素和礦物質，味道比蔬菜好得多，但有些水果含糖分多，熱量并不低。蘋果和梨所含熱能大約是等量米飯或面條的一半，橙子和葡萄的熱能是等量主食的三分之一，香蕉的熱能甚至接近主食，所以家長要有選擇地給孩子吃，更不能用水果代替蔬菜。

　　各種瓜子、核桃仁、松子仁、花生仁等零食的熱量特別高，是等量米飯的3～5倍，切忌給正在限食的胖孩子吃。

　　2.養成良好的飲食習慣，合理安排一日三餐早餐要占全天總量的35%左右，有的孩子為了減肥不吃早餐，導致上午的精力不易集中，活動能力差，還造成到中午時饑餓難耐，食欲旺勵，吃得過多，而這時胃腸道對食物的消化能力也增強。中餐應占全天總量的45%，晚餐占20%左右。如果睡得餐，為避免饑餓感可在餐后1～2小時加點熱能少的食品，如魚片、草莓、橙子、西紅柿、黃瓜等。

　　要教會孩子養成細嚼慢咽的習慣，避免狼吞虎咽。這樣可以使部分食物先消化吸收后升高血糖，向大腦的飽食中樞發出飽食信號，從而和食量。一般情況下，一頓飯的時間以20多分鐘為宜。家長可以給孩子多準備些質地硬、體積相對大的高纖維食物，如粗糧、全麥面食、各種蔬菜，這樣咀嚼時間長，吃飯速度自然減慢。相應地要少給孩子吃加工精細、松軟易于吞咽的食物。家長還要注意改變烹調方式，盡量少煎炸，不用動物油炒菜，好以煮、燉、蒸的方式來減少用油量。