編者按：中國娃里面曾唱到“愛吃的菜是那小蔥拌豆腐”。為什么一道簡單不過的菜會這么吸引人呢?這個蔥里面究竟藏著哪些不為人知的秘密，今天就讓童文新醫(yī)師帶著我們來一探究竟!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　童文新：中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師。

　　殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

　　預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。

　　預(yù)防心、腦血管疾病：科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

　　促進(jìn)毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。

　　增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。

　　抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　健腦益智：大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化功能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

　　一、蔥的營養(yǎng)價值：

　　1.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

　　大蒜是一種神奇而古老的藥食兩用珍品，被譽為“健康保護(hù)神”。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上。大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。不少科學(xué)家認(rèn)為，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，應(yīng)列為保健品之首。