編者按：堅果是個很有營養(yǎng)的食物，秋天里如果合理食用堅果可以很好的補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)!但是吃堅果也是需要當(dāng)心的!今天我們就為您請到了中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任張曄女士來為我們介紹堅果的吃法！

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任、營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、從事營養(yǎng)工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　堅果食療方

　　美麗豐胸———腰果拌蝦仁

　　材料：腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個，油3匙。

　　做法：

　　1、腰果用油炸熟備用，然后將蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻，再將蝦仁浸泡于醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內(nèi)，放置冰箱冷藏約1小時。

　　2、油燒熱熄火后，將蝦仁中多余的調(diào)味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，腰果與蝦仁拌勻后即可食用。

　　明目粥———榛子杞子粥

　　原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　做法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

　　提示：有養(yǎng)肝益腎，明目豐肌功效;每日1劑，早晚空腹服食;適用于體虛、視昏等。止咳平喘———杏仁粥

　　原料：甜杏仁10,粳米50克。

　　做法：

　　1、將去皮甜杏仁10克研成泥狀，加入到淘洗干凈的50克粳米中;

　　2、加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。

　　提示：宜溫?zé)釙r服食，日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人也可常食以強身健體，預(yù)防疾病。

　　補腎益肺潤腸———核桃粥

　　原料：核桃肉15個，大米100克，白糖適量。

　　做法：將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調(diào)味即可食用。

　　提示：有補腎，益肺，潤腸作用。適用于腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結(jié)石，病后虛弱等癥。大便溏稀者不宜食用。

　　養(yǎng)陰潤腸———松子粥

　　原料：松子仁20克，粳米60克。

　　做法：松子仁研碎，同梗米煮粥。

　　提示：養(yǎng)陰潤腸。每日2次，或隨意食之。面色無華，頭暈?zāi)垦＃募陆⊥蝻E紅耳鳴，舌淡，脈細，或舌紅少苔，脈細數(shù)。氣血兩虛———板栗炒香菇

　　原料：板栗肉100克，香菇60克，加調(diào)料炒食。

　　做法：將板栗肉煮熟，放入浸發(fā)好的香菇中炒熟，加調(diào)料炒勻即可。

　　提示：板栗可補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準(zhǔn)備。

　　補肝腎———白果膀胱湯

　　原料：白果10枚，豬膀胱200克，復(fù)盆子15克，鹽適量。

　　做法：豬膀胱洗凈切塊，白果炒熟去殼，與復(fù)盆子同煮湯，用適量食鹽調(diào)味食用。

　　提示：有補肝腎，縮小便作用，適用于夜多小便，小兒遺尿等癥。

　　堅果好吃別“犯忌”

　　堅果好吃，但是如果食用不當(dāng)，堅果也會給健康帶來負面影響。

　　開心果：開心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

　　南瓜子：胃熱病人宜少食，否則會感到腹脹。

　　花生：花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白的溶解作用，故高血脂癥者宜去皮食用。

　　松子：松子存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。此外，膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　腰果：與其它堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。

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