編者按：我們都知道鹽里面含有鈉元素，鈉是我們人體不可缺少的營養元素之一，但是多吃鹽又會引起各種疾病，那么我們應該如何來控制每天的食鹽量呢?下面我們就來聽聽專家的講解。
本期節目請到的嘉賓是中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長陳偉，講食鹽的好處與壞處。
該視頻主要文字介紹：
1、少吃零食。餅干、薯片、大部分膨化食品、果仁類食品中都含有較多的鹽。
2、少吃加工食品。不管是罐頭、真空包裝的方便食品、泡菜，還是各種鹽漬食品，里面的鹽分含量都非常高，所以盡量少吃，多吃新鮮的天然食品?；蛘咴诔赃@類加工食品的時候，用水煮一下，或者放入別的青菜里一起炒著吃，降低鹽分。
3、盡量少吃快餐。不管是洋快餐還是中式快餐，為了提高口味，里面的鹽分含量都不低，所以喜歡吃快餐的朋友們要注意啰!
4、購物學會看標簽。購買食品的時候不僅要注意看保質期、營養成分，還要注意看里面添加的食鹽量，如果包裝上注明每100克含1.25克以上鹽或0.5克以上鈉，就意味著含鹽量超標了;如果每100克含0.25-1.25克鹽或0.1-0.5克鈉，這說明含鹽量適度。
5、選擇含鉀、鎂的低鈉鹽。這種鹽的含鈉量只有普通鹽的65%，常吃這種鹽已減少吃鹽量的三分之一。
6、多吃生蔬菜或蔬菜沙拉：每天的餐桌上還可以備一些西紅柿、黃瓜、蘿卜等生吃的蔬菜，不加任何調味品，既保證蔬菜攝入，又減少鹽的食用量?；蛘哂盟崮陶{制蔬菜沙拉味道也非常不錯。
7、嘗試多種配料：食物提鮮不只靠咸味，一些具有特殊氣味的蔬菜也可以用來調味，比如香菜、香菇可以在熬湯時加入，而洋蔥可以作為涼菜很好的輔料。醋是軟化血管、調節口味常用的家庭調味料，檸檬汁、柳橙、菠蘿等各種果味的加入，也可以使食物的味道改變。
8、使用各種調料組合：芥末粉中加入醋、糖，和水調成糊狀，呈淡黃色咸香味，可以拌食各類葷菜和素菜。山楂糕打成泥后加入糖、醋、桂花糕調和成汁可用于拌制各種蔬菜果類。將生姜切成末或絲，加醋調和，呈咖啡色酸香味，適宜拌食魚蝦，可保持魚蝦的鮮味并有消毒保健的效果。將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調和，這種茄味汁可用于拌葷菜。
9、吃的時候才加鹽：烹調時或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽。就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠。這樣同樣減少鹽的攝入量。
10、每月戒鹽一天。哈佛大學研究發現，每月戒鹽一天，患心血管疾病的幾率也會下降至少10%。
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本期嘉賓介紹
陳偉
男，主治醫師，負責臨床會診、基礎工作。1995年畢業于青島大學醫學院醫學營養系, 同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格，現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，北京糖尿病防治協會副理事長，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發表學術論文二十余篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。
吃鹽過多，到底會引起哪些危害呢?
高血壓。
醫學研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發病原因，吃鹽越多的國家與地區高血壓發病率越高。如果能長期保持攝入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。
胃病。
瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。
骨質疏松。
研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，終必會影響骨骼健康所必需的鈣質。
增加腎臟負擔。
過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。腎病患者更要嚴格控鹽，對于本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。
易患感冒。
高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，減少口腔內溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
影響減肥。
吃鹽過多會使水分過多停留在體內，形成浮腫。吃鹽還會促進食欲，對想減肥的人來說絕對是大忌。
鹽多皺紋多。
如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，會導致面部細胞失水，造成皮膚老化，時間長了使皺紋增多。
