編者按：在炎熱的夏天里，我們吃什么才能養生呢，在補充營養的同時應該要注意些什么呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是肝膽科醫師王瓊，講夏季飲食養生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　1.注意補充營養

　　首先，要補充足夠的蛋白質。以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好。

　　其次，要補充維生素。熱天出汗多，維生素代謝增強，需要較高量的維生素。新鮮蔬菜及夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李子等，含維生素C尤為豐富;維生素B族在糧食類、豆類、動物肝臟、瘦肉和蛋類中含量較多。夏季可以給孩子多補充這些食物。

　　再次，要補充水和無機鹽。夏天孩子活動多容易出汗，易流失較多的水分和無機鹽，這時就要給孩子隨時補充，一般要多吃蔬菜、水果、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。

　　2.多吃清熱利濕的食物

　　中醫認為“長夏多濕”。清熱的食物在盛夏時吃，而利濕的食物整個夏天都要吃。這類食物大都為夏熟的果菜，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等。

　　西瓜，能清熱解毒、除煩止渴、利尿和助消化。但不要給孩子吃冰鎮時間過長的西瓜，以免傷及脾胃而引發各種疾病。

　　苦瓜，有清暑滌熱、明目解毒的作用。

　　桃，屬營養保健型水果，營養既豐富又均衡。我國古代稱佛桃為“壽桃”，稱蟠桃為“仙桃”，認為“食之益壽延年”。《本草綱目》也提到桃實可“作脯食，益顏色”。

　　烏梅，性平，具有解熱、除煩、止瀉、鎮咳、驅蟲等作用，還可用以消除疲勞、恢復體力。

　　草莓，果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養豐富，有“水果皇后”的美稱。它具有清暑、解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。

　　西紅柿，夏季多，營養豐富，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用。

　　綠豆，李時珍曾高度評價綠豆為“濟事之良谷也”。 綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。熱天喝一碗綠豆湯，神清氣爽，暑熱全消。

　　黃瓜，《本草綱目》里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，可作為炎熱的夏天常備的食物。

　　3.多吃辛味的食物

　　適當多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，能清泄暑熱，以燥其濕，如此便可以健脾而增進食欲。

　　但孫思邈在《千金要方》里說：“夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。”是說在夏天盡管天氣熱，但人們也不可吃太多苦味的食物。苦多則助心火，而伐克肺金，為了防止肺氣受傷，還要多吃點辛味食物，以補肺氣。蔥、姜、蒜、韭、椒等，都是補益肺氣的良佳蔬菜。

　　4.多吃點溫熱食物

　　夏季飲食一般以溫為宜，《養生鏡》中指出：“夏之一季是人脫精神之時，此時心旺腎衰，液化為水，不問老少，皆宜食暖物，獨宿調養。”在早、晚餐時喝點粥大有好處，如綠豆粥、赤豆粥、荷葉粥、蓮子粥、百合粥、銀耳粥和冬瓜粥等都能生津止渴，清涼解暑，又能補養身體。但粥不同于稀飯。熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。喝粥時宜溫熱食用，不要喝涼粥。

　　5.喝冷飲的學問

　　夏天喝冷飲能幫助體內散發熱量，補充體內水分、鹽類和維生素，可起到生津止渴、清熱解暑的作用。可選用酸梅湯、赤豆湯和綠豆湯，還可用菊花、金銀花、山楂片加水配制成涼茶。

　　但民間有“天時雖熱，不可貪涼;瓜果雖美，不可多食”的俗語。中醫也認為，夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃腸道供血較少，大量冷飲會造成胃腸道突然收縮，供血量減少，引起生理功能的紊亂，影響食物的消化吸收，造成腹痛腹瀉等。所以，切忌因貪涼而暴食冷飲。

　　6.注意飲食衛生

　　在夏季，孩子應注意的是飲食衛生。孩子在夏天愛吃生冷瓜果，但若不注意衛生，就會“病從口入”了。因此，在生吃瓜果時，要進行清洗消毒。更要注意熟食的新鮮，不能吃霉變的食物，以防止病原微生物乘虛而入。

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　　本期嘉賓介紹

　　王瓊

　　出生于中醫世家，畢業于上海醫科大學，臨床醫學系，現為肝膽科醫師。