編者按：西瓜在夏天是人們的愛，不僅甘甜可口還可清熱止渴，所以西瓜是人們在夏天必不可少的水果。西瓜的營養價值有哪些呢?具體功效又有哪些?這些問題還是讓專家幫你解答吧!

　　本期節目請到的嘉賓是羅增剛、姜波，主題是小西瓜有大學問，主要西瓜的營養價值、如何健康吃西瓜的內容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　姜波，男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

　　羅增剛

　　羅增剛，男，1967年7月出生，醫學博士、副研究員，從事臨床、教學、科研及管理工作。現為中國中西醫結合學會養生學與康復醫學專業委員會委員兼秘書，中國中西醫結合學會內分泌專業委員會委員，中國老年學學會醫藥保健康復委員會委員，中國藥膳研究會副秘書長，北京市衛生系統青年聯合會委員。

　　1990年9月本科畢業后于承德醫學院附屬醫院從事中醫臨床工作，同時擔任承德醫學院中醫本科專業臨床教學課(中醫兒科學)的授課任務，多次被評為“先進工作者”、“優秀教師”。1997年考入中國中醫科學院，師從高思華教授攻讀中醫內科學碩士學位，先后對糖尿病、老年期癡呆進行了研究。2000年畢業后在中國中醫科學院研究生院擔任《金匱要略》授課工作。2001年9月始，師從西苑醫院老年病科中醫學專家周文泉教授攻讀中西醫結合臨床博士學位，對老年血管性癡呆進行了系統的研究。現從事教學、科研、管理工作的同時，每周堅持兩次門診工作，對老年常見病及特有疾病如心腦血管疾病、糖尿病、腎病、老年期癡呆、骨質疏松等的中西醫治療以及養生、保健、藥膳領域有著一定的心得和見解，并多次在中央電視臺《健康之路》、《中華醫藥》等欄目進行養生藥膳講座。

　　西瓜(學名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon)，屬葫蘆科，原產于非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。

　　它所結出的果實是瓠果，為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質果，是由3個心皮具有側膜胎座的下位子房發育而成的假果。西瓜主要的食用部分為發達的胎座。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色(罕見白色)

　　功效主治

　　主治消煩止渴，解暑熱，療咽喉腫痛，寬中下氣，利尿，止血痢銀酒毒。西瓜，性寒，有潰瘍人不能吃。李時珍說：西瓜、甜瓜，皆屬生冷食物。世俗之人多自認為聰明透頂，取它的清熱止渴之愉快而多食，不知它的傷脾助濕之害處。

　　特性

　　西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20～30cm的根層內，根纖細易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4～5節后間伸長，5～6葉后匍匐生長，分枝性強，可形成3～4級側枝。

　　葉互生，有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株，主莖第3～5節現雄花，5～7節有雌花，開花盛期可出現少數兩性花。花冠黃色。子房下位，側膜胎座。雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放下午閉合。

　　果實有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細網紋或條帶。果肉有乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。

　　肉質分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100～150g、中籽類型40～60g、小籽類型20～25g。子瓜類型145～200g。

　　營養分析

　　⒈ 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善。

　　⒉ 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養。

　　⒊ 西瓜還含有能使血壓降低的物質。

　　⒋ 吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

　　⒌ 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

　　食療作用

　　西瓜在中國的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。

　　西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉癥。

　　美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與偉哥類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆偉哥一樣的效力，就必須吃少30個西瓜的瓜氨酸。

　　雖然西瓜有著這么多的藥用療效，但是糖尿病及感冒患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者的腎臟的負擔，提升血糖尿糖。

　　而患有感冒者吃西瓜則會加劇病情。另外，由于西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃里的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病，所以西瓜不能多吃。每天吃2-5伢，你的營養就不錯了。

　　成分及效能

　　西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

　　種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2.淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

　　西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。

　　西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有“天生白虎湯”之稱，中國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。

　　說明暑夏適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語云：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。