編者按：洗碗是我們每天吃完飯必不可少的一項家務，雖然人們每天都洗碗但是真正會洗碗的人很少。洗碗的技巧都有哪些?一起看看專家的洗碗技巧吧!
本期節目請到的嘉賓是董金獅，主題是刷鍋洗碗不簡單，主要洗碗技巧、洗碗技巧有哪些的內容。
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本期嘉賓介紹
董金獅
董金獅，男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環境化學專家、食品安全專家，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長，多所高校客座教授或兼職教授。現任北京環境科學學會副秘書長、北京環保餐具聯合組織秘書長、中國民族衛生協會健康飲水專業委員會顧問、北京市餐飲行業協會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網食品頻道食品安全顧問等職。全國十大維權新聞人物被譽為“中國環保第一人”、“中國科學維權第一人”。
洗碗布每次使用先消毒
洗碗布是人們家庭生活中的必備物品。很多人認為，洗碗布只要清洗干凈，第二次用之前就不需要再清洗消毒，直接使用即可。然而事實是怎樣的呢?
“中國家庭廚房衛生調查結果發布會”公布了一項新的廚房衛生調查結果：由中國疾病預防控制中心發布的北京、上海兩地的單塊洗碗布檢測出細菌總數竟高達約5000億個!
這些洗碗布不僅細菌數量很高，而且致病菌數量也繁多：其中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種致病菌。
可見，洗碗布普遍存在細菌數量過高的問題，尤其是存在大量的致病菌，這極容易引起餐具的二次污染。因此，小小洗碗布的衛生亟應引起關注。
美國“MSN網站”近日提醒，即使洗得很干凈的洗碗布，二次使用時也應先消毒。為什么呢?
因為小小洗碗布，每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污的殘跡，或多或少地都會遺留在洗碗布上。
美國佛羅里達州立大學環境工程系的科研證實，20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。
特別是夏天，部分清潔不夠的洗碗布更會滋生大量細菌，讓餐具在洗滌過程中因為與洗碗布接觸而“交叉感染”。雖然，很多人在洗完碗后都會將洗碗布清洗干凈，但經過幾個或十幾個小時的放置，洗碗布上又會滋生很多細菌。
這是因為，潮濕的環境很容易讓空氣中的浮塵、細菌等落在洗碗布上，孳生新的細菌;洗碗布上本身存留的污漬也是細菌的孳生地。本次調查顯示，用肥皂或洗潔精清洗過的洗碗布，20%的細菌仍會存留，而經過6個小時的放置，細菌數又會增加一倍。
因此，除了將洗碗布清洗干凈外，再次使用時也應該清洗和消毒。用微波爐消毒是快方便的一種方法，將微波爐打到高火兩分鐘，就可以殺死或者抑制超過99%的細菌、病毒和寄生蟲。不過，即使這些都做到了，也好每月更換一次，以更好地保障家人健康。
洗碗布上面的微生物可以通過污染餐具后進入人體，引發相關疾病。洗碗布上致病菌越多，致病的幾率就會越大。沒及時更換、清洗和晾干，是洗碗布窩藏細菌的主因，而濕潤、不衛生的環境，有利于細菌繁殖。
對此，正確使用洗碗布的四個要點是“干、凈、換、分”，“干”：即每次用完洗碗布后要及時擰干，并盡量展開，晾掛在通風處。“凈”：洗碗后要清洗洗碗布，還要定期消毒。
浸濕后用微波爐加熱3分鐘，或用消毒劑稀釋以后浸泡，或用水煮10分鐘。“換”：洗碗布臟了、洗不干凈了，就應及時更換。“分”：洗碗布一定要專布專用。好是洗碗、洗鍋、擦灶臺油煙機、清潔餐桌臺面的抹布分開使用。
洗碗布好不要選擇化纖質地或鋼絲球，因為化學纖維和鋼絲球碎屑若粘在餐具上，隨食物一起進入人體胃腸道內，會刺激或誘發胃腸道疾病。
洗碗方法不當也有健康風險 忌浸泡后清洗
方法不當的健康風險
一般人出現腸道感染，很少觀察是否“洗碗”出錯造成。腸道傳播疾病的細菌種類很多，不當的洗碗方式，很容易讓有些細菌產生或附著在鍋碗盤筷的周遭，進而在用餐使用后，威脅腸道與消化系統健康。
改善之道
用餐結束后立即洗碗，不宜浸泡后才清洗，如此容易滋生細菌，且浸泡時間越長，越容易滋生細菌。
有些人只注意洗碗盤的內部，不注意洗碗盤底，結果疊碗盤時，造成碗內與碗底之間的細菌感染。因此洗碗時，內外都要洗得徹底。
好在水龍頭下，用流動水清洗。用熱水洗碗，熱水的去污力較強。菜瓜布、抹布經常是細菌滋生的溫床，每次使用后需擰干、曬干，并經常換新。
戴上手套洗碗，避免刺激皮膚，引起富貴手。
好把油膩及不油膩的杯盤碗碟分開清洗。
餐具材質不同，需要的沖洗時間也不同;例如不銹鋼、玻璃材質的表面孔隙較小，容易被洗干凈，清潔劑不易殘留;表面孔隙較大的陶瓷、塑膠、樹脂等餐具，例如：砂鍋、大湯碗等，更得多沖洗幾次。
合成界面活性劑洗碗精的健康風險
一般市售的洗碗精，為達到洗凈效果及低廉成本，大都使用合成界面活性劑。雖然溶解力好，洗凈能力強，但無法完全被自然分解，對人體有害，造成富貴手、破壞肝臟細胞、引起貧血、造成畸型兒;若使用含三氯沙的洗碗精更可能致癌。
并且界面活性劑會經由家庭廢水排放到溪流中，破壞生態。
改善之道
不使用清潔力強的洗碗精，雖然洗干凈了碗盤，但殘留化學成分的機率大。
洗碗精使用量愈少愈好，可以用水稀釋原液后再使用;或先用衛生紙擦掉油污，再用熱水洗即可。
不太油膩的碗盤，直接用熱水沖洗即可。
選擇有“環保標示”的洗碗精，洗碗精的界面活性劑含50%以上天然原料，分解度達95%以上，且不含磷、螢光劑、含氯漂白劑、甲醛水等添加劑。
選擇天然界面活性劑，例如苦茶粉等，對健康無負擔，且分解后可以融入自然界，不會對生態造成破壞。
