編者按：發(fā)物雖然富含營(yíng)養(yǎng)但是也特別容易誘發(fā)一些疾病，所以我們的飲食一定要看自己的身體條件選擇。我們應(yīng)該如何辨別發(fā)物?一起看看專(zhuān)家怎么辨別的吧!

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是李智、胡立明，主題是春筍蘑菇也是發(fā)物，主要哪些食物術(shù)語(yǔ)發(fā)物、如何辨別發(fā)物的內(nèi)容。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　針灸專(zhuān)家，中醫(yī)臨床碩士，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主治醫(yī)生，中國(guó)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)專(zhuān)家，北京市老年病協(xié)會(huì)委員，《養(yǎng)生大世界》雜志特約專(zhuān)欄作家。李智曾作為中國(guó)三名中醫(yī)專(zhuān)家之一，代表中國(guó)在奧運(yùn)會(huì)英文發(fā)言，李智受到了衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)藥管理局、外國(guó)專(zhuān)家的一致好評(píng)。李智多次受邀在電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、電視臺(tái)講課，其中在北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》主講中醫(yī)養(yǎng)生，創(chuàng)養(yǎng)生類(lèi)欄目的收視新高，倍受觀眾的喜愛(ài)。

　　中國(guó)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)專(zhuān)家兼《養(yǎng)生大世界》雜志的特約專(zhuān)欄作家、北京市老年病協(xié)會(huì)委員兼秘書(shū)、中國(guó)藥膳協(xié)會(huì)理事、中國(guó)教育電視臺(tái)《東方名家講壇》、西苑醫(yī)院倫理委員會(huì)秘書(shū);擅長(zhǎng)利用傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)方法，治療神經(jīng)系統(tǒng)的各種疾病。

　　長(zhǎng)期從事中醫(yī)外語(yǔ)的臨床授課及臨床帶教任務(wù)，英文底子深厚，2008年擔(dān)任北京奧運(yùn)會(huì)中醫(yī)國(guó)際形象大使，在奧運(yùn)會(huì)上向所有參賽國(guó)及參賽運(yùn)動(dòng)員、隊(duì)醫(yī)做運(yùn)動(dòng)針灸的講課，并擔(dān)任第一、第二次世界氣功大會(huì)的同聲傳譯。

　　胡立明

　　1993年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系醫(yī)療專(zhuān)業(yè)，同年在北京地壇醫(yī)院參加工作，對(duì)肝炎肝硬化及各種并發(fā)癥的診斷治療有較豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，于1999年調(diào)入北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化科，獲碩士學(xué)位，主治醫(yī)師，先后師從北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院李軍祥教授、原協(xié)和醫(yī)院消化科專(zhuān)家戴希珍主任、北京301醫(yī)院消化內(nèi)科專(zhuān)家程留芳主任、北京軍區(qū)總院消化專(zhuān)家李世榮主任，并于2007年在中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院介入科和內(nèi)鏡科進(jìn)修學(xué)習(xí)一年，對(duì)消化內(nèi)科常見(jiàn)病、多發(fā)病的中西醫(yī)診治、消化內(nèi)鏡及腫瘤的導(dǎo)管化療有較豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

　　擅長(zhǎng)疾病：消化內(nèi)科常見(jiàn)病、多發(fā)病的中西醫(yī)診治、消化內(nèi)鏡及腫瘤的導(dǎo)管化療

　　發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。

　　發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

　　辯證理論

　　牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無(wú)鱗魚(yú)等肉類(lèi)食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發(fā)散之物。但目前現(xiàn)代研究在這一領(lǐng)域上沒(méi)有確切的科學(xué)依據(jù)，吃了這些所謂發(fā)物是否一定會(huì)導(dǎo)致腫瘤的復(fù)發(fā)。

　　比如信仰伊斯蘭教的人們?nèi)粘３缘木褪桥Ｈ狻⒀蛉猓麄兓剂四[瘤怎么辦?就不能沾肉了?所以關(guān)于“發(fā)物”的問(wèn)題不是很有科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該說(shuō)只要沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，吃了沒(méi)有不良反應(yīng)，這些東西可以少吃。

　　只要控制一下吃的量，比如一個(gè)月只吃1、2次，每次少吃點(diǎn)，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題。

　　發(fā)物分類(lèi)　

　　按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)：

　　1、食用菌類(lèi) 主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　2、海腥類(lèi) 主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

　　3、蔬菜類(lèi) 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

　　4、果品類(lèi) 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

　　5、禽畜類(lèi) 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

　　此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食品一概視為發(fā)物。

　　按照發(fā)物的性能分為六大類(lèi)：

　　一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;

　　二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等;

　　三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;

　　四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;

　　五是發(fā)動(dòng)血之物，如海椒、胡椒等;

　　六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實(shí)等;

　　七是民間長(zhǎng)期實(shí)用結(jié)論性發(fā)物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。

　　致病原因

　　發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來(lái)認(rèn)為有三種可能性：一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類(lèi)固醇超過(guò)生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。

　　二是某些食物所含的異性蛋白成為過(guò)敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚(yú)蝦蟹往往引起皮膚過(guò)敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。

　　豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā)。三是一些刺激性較強(qiáng)的食物，如酒類(lèi)、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶，極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說(shuō)熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

　　致病特點(diǎn)

　　一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過(guò)敏癥的某些表現(xiàn)，如過(guò)敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)。