上班族吃什么?白領的中午快餐應該吃什么?

　　中國烹飪協會美食營養委員會專家委員、北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文表示，很多上班族因受條件的限制在食物選擇上有所局限。但是，只要掌握要領，人們照樣可以給自己的飲食安排得爽口舒適、營養全面。

　　常吃快餐的上班族也許會經常選擇漢堡或披薩，然而套餐的熱量通常過高，常吃薯條更有丙烯酰胺攝取過量的風險，常喝可樂則會因磷酸鹽攝入過高而加快鈣的流失。因此，從營養角度講，漢堡套餐缺乏蔬菜與之匹配，人們選擇其作為午餐，就不妨自帶乳黃瓜、小西紅柿之類的方便蔬菜，或者是添加富含維生素C、礦物質、纖維素豐富的水果搭配食用。

　　如果是常吃盒飯的上班族，于仁文建議，可以不必在盒飯中搭配綠葉蔬菜。因為如果等待就餐的時間過長，綠葉菜中的維生素C、維生素B和抗氧化物就會損失殆盡，無論口感還是色澤都會差強人意。因此，這種情況下，人們還不如多選擇搭配些礦物質豐富的蔬菜如芹菜、土豆、西紅柿、蘿卜等。

　　在單位餐廳應該怎么吃?

　　從營養就餐方面講，能夠在單位餐廳吃飯的上班族肯定算得上是"幸運兒"了。特別是有不少花樣的自助餐，更是彰顯了單位領導的關愛和對飲食營養的重視。在餐廳就餐，大的好處就是飯菜烹制成熟到用餐的時間間隔較短，所以營養素因時間延長而損失的也就很少。

　　然而，若想保持身材，而工作時的活動量和工作之外的運動量又比較小的話，那么吃飯時還是要多加注意。比如，一些油膩的煎炸食物、起酥的點心面包、肥嫩的肉類、用油較多的炒菜就需要有嚴格的控制。于仁文建議，一般午餐時可以選擇雞、鴨、魚、牛羊肉類50克至70克(約一個雞蛋大小)，豆制品30至50克，顏色各異的蔬菜——特別是深綠色的綠菜葉、橙黃色的瓜果菜及適量的菌類300克。常坐辦公室或從事設計繪圖等類似工作的女性，因為活動少，腹部、腰部積存的脂肪比較多，所以選擇主食時可以挑選一些粗雜糧，比如玉米、山藥、芋頭、紅薯和雜糧飯等。這些食物可以幫助胃腸蠕動并及時清除體內積存的垃圾。另外，如果中午已經選擇了足夠肉類的話，就不要再選擇高湯了，可以代替喝些海米冬瓜湯、西紅柿雞蛋湯或蝦皮紫菜湯之類少油、低熱的湯。

　　如果午餐安排了水果的話就更好了。新鮮的水果可以補充大量的維生素和礦物質以及果膠等膳食纖維，更好地幫助消化和增加營養。