編者按：每個人都得吃東西，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，也是為了讓我們身體更健康、活得更長久。那么健康飲食應該如何做呢?
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本期嘉賓介紹
孔令謙
四大名醫孔伯華嫡孫，中醫孔少華之子，孔醫堂董事長，孔伯華中醫世家非物質文化遺產代表性傳承人，中醫學者。研習太極與養生之道20余年，并根據中醫學理論及孔門醫學特點對養生進行系統研究，提出三線、四則、五法養生防治體系模式。是國內外眾多養生健康雜志專欄作家，《著有《孔伯華及傳人醫案》、《孔伯華中醫世家醫學傳習錄》、《孔少華臨床經驗集》、《孔少華臨證經驗纂要》等著作，并組織重刊了《傳染病八種證治析疑》等大型叢書主編。并受邀在全國舉辦過多次養生保健講座，廣受好評。
孔令謙談會吃才健康
吃，是一門大學問。常見的一些疾病，至少十有八九和飲食不當是有關系的。所以我們不僅要吃好，還要吃對，會吃之人才能吃走疾病，吃來健康。《孔令謙談:會吃才健康(簽名本)》講的是中醫飲食養生，包括中醫飲食養生觀念、人群養生、四季養生、現代人典型體質養生等內容。陰陽失衡是百病之源，不管是體內五臟六腑的運化，還是食物、中藥四氣五味的辨證治療，都圍繞著陰陽平衡來進行。基本方法是辨證養生，也就是我們平常說的因人而異。生搬硬套是飲食養生的大忌。首先我們要了解自己，然后才能知道自己應該吃什么，不應該吃什么，什么東西要多吃，什么東西要少吃;才能知道怎樣吃走疾病，吃來健康。
該視頻主要文字介紹：
健康飲食 4個食油錯誤招來癌癥危害
錯誤1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
錯誤2：長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
錯誤3：不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
錯誤4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
由此可見，平時不經意養成的以上這些食油錯誤是極其危險的，會給你增加癌癥危險。
怎么做蒸菜健康
1.原料要鮮嫩，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地好要嫩而多汁。旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。
2.對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，如香酥鴨、粉蒸肉等，應采用旺火沸水長時間蒸。
3.蒸菜時，還要注意分層擺放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面;不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
