編者按：日常我們常吃的蛋有很多種，常見(jiàn)的則是雞蛋、鴨蛋等，這些蛋怎么吃養(yǎng)生效果賽過(guò)藥呢?陳允斌食療養(yǎng)生有什么高招呢?

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是陳允斌，主題是神奇的“蛋藥”，教你平時(shí)各種蛋類的養(yǎng)生吃法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蛋指的是某些陸上動(dòng)物產(chǎn)下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥(niǎo)類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當(dāng)?shù)臏囟认拢皶?huì)在一定時(shí)候孵化，幼體用口部上方的角質(zhì)物鑿開(kāi)蛋殼破殼而出。蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食，所以自古即被視為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的佳來(lái)源健康吃蛋

　　蛋的吃法雖然很多，但也要注意吃法正確與否，否則不但沒(méi)有補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)，還可能影響到健康。在吃蛋時(shí)，如果能配合下列的健康吃法，不但可以減少膽固醇的吸收，更能多加有效利用蛋的營(yíng)養(yǎng)：

　　1.蛋含有各種營(yíng)養(yǎng)素，但唯獨(dú)不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)將更均衡。

　　2.吃蛋時(shí)多搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的維維，吸收膽固醇及其它有害物質(zhì)，并將之排出體外，減少膽固醇的危害。

　　3.蛋生吃難以消化，且可能因此吃進(jìn)沙門氏菌、真菌或寄生蟲(chóng)卵，因此不宜生吃蛋。

　　4.用熱豆?jié){沖生雞蛋，會(huì)形成不易分解吸收的物質(zhì)，影響消化、破壞營(yíng)養(yǎng)。

　　5.每天一顆蛋加上米飯、面食一起食用，就可完備地取得各種人體必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。

　　6.煮蛋時(shí)可依個(gè)人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。

　　7.蛋殼的顏色與蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，所以不必特意去吃紅褐色蛋殼的土雞蛋。

　　8.吃受精蛋未必比未受精蛋營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槲词芫皼](méi)有因胚胎發(fā)育而消耗養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)較完整。

　　9.蛋黃已散開(kāi)的蛋不能食用，因?yàn)槟强赡苁莾?chǔ)放時(shí)間過(guò)久，已被細(xì)菌寄生、分解，所以蛋黃才會(huì)散開(kāi)。

　　10.蛋黃的顏色濃淡，與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，所以不必特別吃紅蛋黃的蛋。

　　安全儲(chǔ)放

　　蛋因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，所以如果儲(chǔ)放不當(dāng)，很快就會(huì)變質(zhì)、腐敗。因此蛋買回來(lái)之后，好先依下列方式儲(chǔ)放起來(lái)，才能吃得安心、健康：

　　1.如果買的是一般傳統(tǒng)的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭干。

　　2.超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。

　　3.一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲(chǔ)存乭放7天左右 ，冬天則可放一個(gè)月左右。

　　4.蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發(fā)霉。

　　5.蛋擺放時(shí)，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。

　　6.蛋的冰點(diǎn)是零下2.2度C，若冰箱溫度低于此溫度時(shí)，蛋殼可能就會(huì)破裂，使蛋遭受污染。

　　7.蛋去殼之后，好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過(guò)4小時(shí)。

　　8.水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒(méi)有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室溫中則大約只可保存2天。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　陳允斌，女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。

　　陳允斌致力于普及簡(jiǎn)便、自然、低廉的飲食健康之道，提倡簡(jiǎn)單生活、回家吃飯，家常便飯保健康的理念，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑綗o(wú)償公開(kāi)，受惠者甚眾。陳允斌通過(guò)博客、著作和公益講座等形式，倡導(dǎo)回歸家庭的生活方式，宣傳環(huán)保、節(jié)約的生活態(tài)度，提醒大眾重拾中華傳統(tǒng)的飲食觀念。

　　著作《回家吃飯的智慧》推出后登上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)圖書(shū)銷售榜第一名。陳允斌女士呼吁全社會(huì)關(guān)注三大人群的健康問(wèn)題：空巢期的老年人，身負(fù)事業(yè)、家庭雙重壓力的職場(chǎng)女性，成長(zhǎng)期的學(xué)生和兒童。陳允斌相信，要全面改善國(guó)人的體質(zhì)，應(yīng)當(dāng)從年輕人抓起，從對(duì)學(xué)生的健康教育入手，并應(yīng)邀走進(jìn)清華大學(xué)的公益講堂，向大學(xué)生推廣健康生活的理念。

　　陳允斌為中央電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視、中國(guó)教育臺(tái)、河北衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視、北京電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)、湖南電視臺(tái)、天津電視臺(tái)、杭州電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、河南衛(wèi)視、北京人民廣播電臺(tái)、騰訊女性頻道等媒體節(jié)目擔(dān)任特邀嘉賓，普及飲食養(yǎng)生知識(shí)。