哪些人不宜吃羊肉?

　　羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。 因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。

　　另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

　　燜、蒸 什么吃法適合你?

　　1.燉、燜、蒸：原汁原味 這種吃法可以大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

　　小編提示： 喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!

　　2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉 有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。

　　推薦：蔥爆羊肉 材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。 調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法： 1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　3、暖中補虛、開胃健身——涮著吃 涮羊肉能御風寒又可補身體，適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

　　推薦：涮羊肉，配盤豆腐 涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作的豆腐好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

　　健康指導：怎么買到新鮮健康的羊肉呢? 知道了羊肉的吃法以后，想要動手做，選擇什么樣的羊肉才是好的呢?下面就來教你一些小方法。

　　市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰柜中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。

　　脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。

　　新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。