編者按：鐵在我們的生活中是無(wú)出不見(jiàn)的，但是鐵中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你們知道么，鐵在人體中有什么重要性呢，人體缺鐵又會(huì)怎么樣呢，下面我們來(lái)看看王濤博士對(duì)鐵的看法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王濤，主題是鐵在人體中的重要性，人體缺鐵會(huì)怎么樣。。。

　　該視頻主要文字介紹：

　　A、鐵和蛋白質(zhì)組成血紅素、血紅素是紅細(xì)胞的主要成份。血液細(xì)胞中99%是血紅細(xì)胞。鐵還參與細(xì)胞色素合成。

　　B、參與體內(nèi)氮體交換和組織呼吸的過(guò)程，參與脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)及藥物在肝臟中的解毒。

　　C、催化β—胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A。催化膠原和嘌呤的合成。

　　D、催化抗體的產(chǎn)生，提高各種殺菌酶、吞噬細(xì)胞的活性，提高免疫力。

　　缺鐵會(huì)產(chǎn)生什么病?

　　A、缺鐵導(dǎo)致貧血、發(fā)育不良。

　　B、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)缺鐵敏感，缺鐵可導(dǎo)致智商低下，嬰兒對(duì)事物不感興趣，反應(yīng)差、易怒不安。學(xué)童注意力不集中，成績(jī)低下。

　　C、影響肌肉、粘膜功能。粘膜發(fā)炎、指甲變形、耐力下降、疲乏無(wú)力。

　　D、影響消化系統(tǒng)功能。胃腸粘膜萎縮，食欲下降。

　　E、免疫力降低，易患病。

　　鐵存在于人體所有的細(xì)胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。肝臟、脾臟和肺組織內(nèi)含量較為豐富。成人體內(nèi)含鐵3～5克，大部分都以蛋白質(zhì)復(fù)合物形式存在，極少部分以離子的形態(tài)存在。

　　大約65%的鐵存在于血紅蛋白中，血紅蛋白在人體內(nèi)主要執(zhí)行輸送氧和攜帶排出二氧化碳的任務(wù)。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。

　　人體中大約35%的鐵為儲(chǔ)存鐵，儲(chǔ)存鐵的主要形式是鐵蛋白，主要分布在肝臟、脾臟、骨髓等網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)。整個(gè)鐵蛋白分子呈球形，具有相當(dāng)大的結(jié)合和貯存鐵的能力，這種能力足以維持體內(nèi)鐵的供應(yīng)。鐵蛋白具有調(diào)節(jié)腸道鐵吸收的功能，還可防止原子鐵對(duì)組織和細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用。另外，鐵蛋白有調(diào)節(jié)粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的作用，在感染時(shí)參加營(yíng)養(yǎng)免疫。有人發(fā)現(xiàn)與白血病相關(guān)的抑制物也是一種鐵蛋白。在臨床上，血清鐵蛋白是一個(gè)很有價(jià)值的指標(biāo)，其值低為缺鐵，值高為鐵過(guò)多，這與肝細(xì)胞壞死。炎癥、腫瘤有關(guān)。

　　其他的含鐵蛋白質(zhì)，如含鐵酶類，雖然它們的含鐵量?jī)H占人體總鐵量的0.1%左右，但所起的作用至關(guān)重大。它們參與了體內(nèi)的重要生物化學(xué)過(guò)程，特別是在生物氧化中起重要作用。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)生物氧化而獲得生命活動(dòng)所需要的能量。含鐵酶類中的過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內(nèi)起著分解代謝廢物的解毒作用;過(guò)氧化物酶還具有殺菌的機(jī)能。

　　鐵是組織代謝不可缺少的物質(zhì)，缺鐵可引起多種組織改變和功能失調(diào)，如影響淋巴組織的發(fā)育和對(duì)感染的抵抗力。所以，人們應(yīng)多食用富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血和瘦肉，以增強(qiáng)抵抗力

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　　本期嘉賓介紹

　　王濤

　　日本東京大學(xué)醫(yī)學(xué)博士后。男，漢族，1968年4月生，已婚，河北省三河市人。 從碩士說(shuō)起，簡(jiǎn)歷如下：

　　自1993年開(kāi)始，先后在河北醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)療系攻讀醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，專業(yè)選的是男性學(xué)：在河北醫(yī)科大學(xué)工作進(jìn)行專業(yè)病理學(xué)研究。

　　2002年，東渡扶桑，在日本東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部病理室做博士后研究，專業(yè)攻關(guān)是肺癌的發(fā)生。

　　從2004年起，在河北醫(yī)科大學(xué)從事病理教學(xué)和診斷工作，并擔(dān)任教研室副主任;2005年10月至今，經(jīng)營(yíng)自己的醫(yī)學(xué)事業(yè)——綠洲健康俱樂(lè)部。

　　他曾應(yīng)邀在全國(guó)各地進(jìn)行健康講座，好評(píng)如潮;為數(shù)千人進(jìn)行健康評(píng)估、健康管理和疾病治療，并作為主要講師舉辦了一系列高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)。