編者按：誰都想永葆青春，但如何才能永葆青春，可以通過哪些食物來減緩衰老呢?下面楊月欣主任為我們講解一番吧~

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)研究所營養(yǎng)研究室楊月欣主任，主題是揭秘餐桌上的健康要素，主要介紹抗衰老的維生素等內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　維生素E

　　維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

　　維生素C

　　維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　楊月欣

　　研究領(lǐng)域集中在食物成分和營養(yǎng)學(xué)評價研究， 特別是食物營養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ，鋅等)與人體健康關(guān)系(如糖尿病、肥胖，生長發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項國家科技部重大攻關(guān)項目和國際合作課題，如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項目、公益基金、基礎(chǔ)項目等;參與國家973、863重大專項研究。 政府科技工作主要是國家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫維護和建設(shè)，保健食品功能評價，轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價，檢驗方法研究等; 食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究如中國食品營養(yǎng)標(biāo)簽、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部，參與多部;主編科普圖書20余冊，培養(yǎng)博士碩士40余人，科技論文160余篇, 國家發(fā)明專利和省部級科學(xué)進步獎10余項。