編者按：乳酪蛋糕，外表很誘人，咬一口卻是軟綿綿的，特別的細膩。下面小編整理了一下乳酪蛋糕的DIY做法，獻給那些愛動手的“吃貨”們，一起來看下吧!
原料：奶油奶酪125克，雞蛋2個，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖40克。
烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。
輕乳酪蛋糕制作方法
1. 準備好原料。
2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶稱量好以后，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3. 打好奶酪后，倒進大碗里。
4. 往奶酪糊里加入兩個蛋黃。
5. 用打蛋器或者筷子攪打均勻。
6. 把低筋面粉篩入奶酪糊里。
7. 用橡皮刮刀拌勻，面粉和奶酪糊完全混合后放進冰箱冷藏。
8. 這個時候開始打發蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并。
9. 繼續攪打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。
10.再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
11.把蛋白打發到接近硬性發泡的程度停止，這時提起打蛋器會拉出一個頂端有稍微彎曲的尖角。
12.這時候冷藏在冰箱里的乳酪糊應該達到比較濃稠的狀態了，拿出來加入1/3蛋白到乳酪糊里。
13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌勻。
14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻。
15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16.在烤盤里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤里，放進預熱好的烤箱下層，160度，烤70分鐘。烤到蛋糕表面均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
