編者按：中國茶葉的種類非常之多，那么，下面為大家介紹的是綠茶的一種——嶗山茶。傳統的嶗山茶分為哪幾類呢?怎樣辨別嶗山茶呢?

　　嶗山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二叢林”之美譽。而嶗山茶也是中國江北第一名茶，那么你們知道嶗山茶屬于什么茶嗎?

　　嶗山茶屬于什么茶?嶗山茶屬于綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

　　傳統的嶗山茶系主要分三大類：嶗山綠茶，嶗山石竹茶，嶗山玉竹茶。

　　因為不發酵茶，所以茶葉內的天然物質，如茶多酚，咖啡堿及大部分維生素都能得以保存，它又含豐富維生素C，據指有預防感冒功效。

　　茶葉中的營養成分和藥用成分，一般地說是細嫩的名優茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營養保健的角度考慮，喝高級綠茶和細嫩名優茶更有利于人體健康。

　　茶葉中的營養和藥用成分雖有差異，但由于各人生活習慣、身體條件、職業、居住地區等方面的差別，對茶的愛好也不同，因而從實際出發，選飲適合自己的茶葉。

　　比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶葉中添加點糖，既可增加能量，又能補充營養。青年人正處發育旺盛期，需要更多的營養，以喝綠茶為好。

　　身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些沱茶、烏龍茶等。經常接觸有毒物質的人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。

　　腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒，精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用各種名優綠茶。

　　嶗山茶的沖泡水溫一般在85℃左右，這里要說明一點必須是水溫100℃的開水慢慢降溫到85℃左右時沖泡嶗山茶，而不是把水的溫度燒至85℃就可以了。沖泡的器皿可以選擇玻璃容器或是瓷器，這樣嶗山茶的原滋原味才能真正的體現出來。