食用效果：
1、利尿消腫：促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。
3、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
4、維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數量。
5、抗衰抗輻射：清除自由基、抗輻射、預防心腦血管、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性，抗輻射、延緩衰老的作用。
6、明目：維生素B1，可預防眼部干燥、視力模糊、結膜充血、近視等眼部疾病;維生素B2，可預防治療眼睛怕光、流淚、燒灼、結膜炎、瞼緣炎等眼部疾病;鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
7、護法：含鋅可以預防脫毛、顏色變淡、白發或是禿發等都是有很好的效果。
看色澤：良質醬不管色澤種類如何，均有油潤發亮、鮮艷有光澤的共同特點，劣質醬類則色澤灰暗，無光澤。
觀體態：可在光線明亮處觀察其黏稠度，觀察有無霉花、雜質和異物等。良質醬的共同特點是體態均一，無霉花雜質。劣質醬類則在同一包裝單位中都有體態不均一甚至成團塊的現象，有時還有霉花、雜質等。
聞氣味：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞。良質醬類具有正常的醬香和酯香氣味，無異味。劣質醬類則香氣不濃、平淡，有微酸敗味或霉味等。
嘗滋味：取少量樣品用舌尖品嘗。良質醬類滋味鮮美，咸淡適口，有各種醬類特有的風味;劣質醬類則有苦味、澀味、焦煳味以及酸敗味等。
