■毛雞蛋

　　毛雞蛋又叫死胎蛋，學名叫雞胚蛋。目前，在市場上出售的雞胚蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死于蛋殼內的 雞胚蛋。這種雞胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營養成分甚微。>>>吃雞蛋的壞處 女人千萬不要這樣吃雞蛋

　　經測定，雞胚蛋里幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。食用這種不新鮮的雞胚蛋不但營養價值不高，且容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

　　有專家指出，毛雞蛋里激素的含量較高。兒童和青少年正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。

　　■營養蛋

　　如今的雞蛋還真是不一般，各種營養成分不同的雞蛋應有盡有：高鐵、高鈣、高鋅、高碘、高鉻……各種各樣包裝精美的“營養蛋”在許多商場超市都很 受歡迎，比起那些普通雞蛋身價倍增。但是，面對“營養蛋”一元一個的價格，看重“營養價值”的消費者仍是慷慨解囊。五花八門的“營養蛋”是怎么回事呢? “營養蛋”真的像廣告中宣傳的那樣有“吃啥補啥”的功效嗎?>>>雞蛋健康吃法排行

　　北京市食品研究所有關工作人員說，利用碘、鋅、鐵等一些微量元素，可以制成一種特殊的雞飼料。雞吃了這種特殊飼料，在體內發生生物轉化，生出來的蛋營養含量就跟普通雞蛋不一樣了，就是這些所謂的“營養蛋”。

　　資深營養師索穎告訴記者，營養雞蛋只適合小部分人群，健康人不可以隨意食用。否則，有可能造成微量元素過剩，而引發其他疾病。如富鐵蛋，比較適 合缺鐵性貧血的人食用;高碘蛋適合缺碘的人群食用。其實，在每天的膳食中，正常人為了維持體內營養平衡，每天只需吃一二個普通雞蛋就完全可以滿足需求。

　　如果過多的攝入一些微量元素，反而對人體有害。例如碘，人體內的碘補多了會導致一系列神經系統的癥狀;要是體內鉻的含量過高，會引起鉻中毒。索 穎提醒消費者，購買雞蛋時，應該注意的是雞蛋的生產日期和保質狀況，常溫貯藏一般為30天左右。若出現粘殼、散黃等變質的現象，對人則有害無益。所以說， 新鮮才是保證雞蛋含有足夠營養的根本。