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牛排的種類及熟度認知

  編者按:西餐中典型的應該就屬牛排大餐了。那么,關于牛排應該幾分熟、牛排的種類、牛排的做法等問題,小編就為大家一一的介紹。

  牛排分類:

  FILLET(菲力牛排)

  取自長長一條的腰內肉,相當于豬的里肌肉部位,是牛身中運動量少的一塊,質地超嫩得沒話說,但相對也精瘦得油花極少。適合喜歡瘦肉的人。

  SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)

  帶點油花嫩筋,取自牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色肉筋。適合喜歡一點肥肉的人。

  T-BONE(T骨牛排)

  呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊是菲力,一邊是和西冷痛屬于“前腰脊肉”的紐約客。肉質一邊細嫩一邊粗獷。一般分量都比較大,適合食量大的人。

牛排 牛排的做法 西餐 
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