不吃肥肉很安全?
No!有專家指出，如果長(zhǎng)期不吃肥肉，容易使機(jī)體處在低膽固醇狀態(tài)下，嚴(yán)重的可能引發(fā)其他疾病，同樣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，更別提貧血和各種營(yíng)養(yǎng)不良了。因此，適當(dāng)吃些肥肉是有好處的，像中國(guó)的傳統(tǒng)美食中就有很多肥肉做成的菜肴，比如說(shuō)紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等，不宜多吃，但是適量就好。
其實(shí)也不用為肥肉做辯護(hù)，只是作為美食它可以被我們接受。人們只要對(duì)烹飪的方法進(jìn)行一定得改良，肥肉也可以變得很健康。例如在肉上多切出一些井字形的花刀，并且通過(guò)水煮幫助油脂溢出，多煮一些油脂出來(lái)。烹飪的時(shí)候盡量少放鹽，不要在各個(gè)步驟中重復(fù)放鹽。以梅菜扣肉為例，梅干菜的鹽分過(guò)高，因此我們可以用大量清水事先浸泡以稀釋鹽分，并且把肉的鹽控制得更少一些，或者我們可以用其他食材來(lái)代替梅干菜，例如芋頭、干豆角或是雪菜。
五花肉的著色是重要的一步，這會(huì)決定你做出來(lái)的菜賣相如何。因此我們可以在肉的表面上抹上老抽，用新油煎炸，這樣肉上色會(huì)很快，也可以減少因油溫過(guò)高而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)和脂肪的變性，防止產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)。
不過(guò)，患有一些疾病例如痛風(fēng)、心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等癥狀的患者還是應(yīng)當(dāng)盡量少吃，為減肥大業(yè)奮戰(zhàn)中的JMS也暫時(shí)別吃太多了。美味佳肴的珍貴之處就在于適度和稀有，只有淺嘗輒止才能留住記憶中的美味哦!
結(jié)語(yǔ)：每種食物都有它存在的價(jià)值，每種食物也都是無(wú)可替代的。肥肉也是如此，愛(ài)吃肥肉的就不要太擔(dān)心啦~(文章原載于《都市健康人》，作者：Michelle，刊期：2012.09，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
