吃蔬菜的九個(gè)驚人誤區(qū)

　　例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。>>>秋季養(yǎng)生食譜 去火與補(bǔ)水可“并駕齊驅(qū)”

　　維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，好涼拌吃。

　　有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來(lái)齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。>>>秋季皮膚保養(yǎng) 9抗老水果給你少女粉嫩肌

　　許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

　　時(shí)下素食的人越來(lái)越多，這對(duì)防止動(dòng)脈硬化無(wú)疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素;三是核黃素?cái)z入量不足，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏;四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。

　　蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時(shí)有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無(wú)恙。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應(yīng)該如此，不然，會(huì)給你的身體健康帶來(lái)危害。

　　總結(jié)：沒有什么是不成在五區(qū)的所以我們?cè)陲嬍趁媲耙J(rèn)識(shí)正確的飲食方法，希望小編給大家介紹的飲食與食物的誤區(qū)能給大家?guī)?lái)到幫助。