秋季養(yǎng)生 早餐吃什么有營(yíng)養(yǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)專家歸納了現(xiàn)代人常吃的四大類早餐，看了就知道怎么吃才是佳好吃法。

　　燒餅油條族

　　豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問(wèn)題。不過(guò)像油條、蛋餅這些表面上看得見(jiàn)油的，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺(jué)，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)并不一定如此。

　　燒餅之所以吃起來(lái)香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大約230至250卡，其中約25%的熱量來(lái)自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。

　　燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過(guò)，油脂過(guò)多，讓多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)這類早餐評(píng)價(jià)較低。

　　建議：這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。吃燒餅或油條時(shí)，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因?yàn)槊诐{仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。

　　此外，燒餅上灑的芝麻通常無(wú)法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽。

　　清粥小菜族

　　清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會(huì)添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。

　　營(yíng)養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

　　建議：一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感覺(jué)餓。吃稀飯時(shí)可以搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。

　　另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

　　學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺(jué)得餓。建議可以加一個(gè)茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個(gè)人習(xí)慣，吃1份水果，(1份大約為棒球大小或一平碗)，但不建議喝熱量太高的果汁。