編者按：食用菌，大家對它了解多少?在古代食用菌就有著食用和做藥材的作用。其中竹筍中含有大量糖份，是消除腫瘤細胞的法寶。一起看看其他食用菌的食用功效吧。
抵抗頑強腫瘤 食用菌更強
竹筍 一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，自古就被列為“草八珍”之一，有“雪裙仙子”“山珍之花”的美譽。竹蓀中的多糖是消滅腫瘤細胞的“利器”，能增強機體對腫瘤細胞的抵抗能力，對肉瘤、艾氏癌有抑制作用。長期服用有降血壓的作用。
香菇 又名冬菇，被視為“菇中之王”，富含B葡萄糖苷酶，能提高機體抑制癌腫的能力;香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的危險，還具有抗病毒、抑制腫瘤細胞、調節免疫功能和刺激干擾素形成等功能。癌癥患者在治療期間多吃香菇有一定好處，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。
松菇 又叫松茸，具有強身益腸、健胃、止痛、化痰、驅蟲等功效，并具有抗癌作用。適合糖尿病患者食用。
口蘑 對礦物元素的聚集能力特別突出。實驗分析，口蘑中含有礦物元素達十余種，其所含鈣、磷等元素不僅高于一般食用菌，而且人體吸收效果也非常好。微量元素硒、鍺的含量僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。硒的大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內，越早補硒，癌癥的發病率就越低。
金針菇 因菇柄和色澤類似金針菜得名。所含多糖等物質有提高人體免疫力、抗菌消炎、防御腫瘤的作用。
猴頭菇 又名刺猬菇，所含甙類是治療肝炎的有效成分，對消化道腫瘤有較好的預防作用。還可以拮抗化療的副作用。
