編者按：很多的親都喜歡到咖啡廳里喝咖啡，有的人是喜歡品咖啡的香，有的人是迫不得已要夜間加班。那你知道咖啡都是由什么組成的嘛?咖啡指南：咖啡中含有少量的咖啡因喝多了是會上癮的!
咖啡因事實上是一種生物堿植物毒素(如尼古丁和可卡因)，可以通過阻斷我們的睡眠化學腺苷受體刺激我們，讓我們保持清醒。
■水
熱水是一種超級溶劑，能讓咖啡豆中的香味和油釋放出來。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分。咖啡因是一種利尿劑，所以剛開始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成癮的人抗排尿能力增強。
■乙基苯酚
它能讓你早晨醒來聞到一股焦油般的藥味。它還是蟑螂警示危險化學信息的報警信息激素的成分之一。
■奎尼酸
它使咖啡發出一種輕微的酸味。此外，它是達菲藥物的一種化學物質。
■二咖啡酰奎寧酸
科學家在實驗室里用這種酸干預神經元時發現，它能阻止自由基對細胞的部分損害。所以，咖啡是一種很好的抗氧化劑。
